Agent de restauration en résidence autonomie - ccas d'argentan

Agent de restauration en résidence autonomie - CCAS D'ARGENTAN

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* Fonction publique : Fonction publique Territoriale
* Employeur : Centres communaux d'Action Sociale
* Nature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
* Expérience souhaitée : Non renseigné
Rémunération : (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné.

Le CCAS participe à la mise en place des politiques de solidarités sur la commune d'Argentan. Sous l'autorité de la Directrice du CCAS, et de la maîtresse de maison, l'agent(e) de restauration est chargé(e) d'assurer la réception des repas pour les personnes âgées de la résidence, d'assurer leur reconditionnement et le service.

Responsabilités :
1. Participer à la planification des repas :
o Préparer les commandes en épicerie sèche
o Réceptionner les repas en liaisons froide et chaude
o Réceptionner les marchandises
o Relever les températures (en liaison froide et en liaison chaude)
o Mettre les produits en liaison froide en chambre froide
o Mettre en chauffe pour la liaison chaude
o Prélever les échantillons
2. Préparer les repas :
o Evaluer la qualité des produits
o Assurer la préparation, la finition (cuisson éventuelle) et la présentation des produits culinaires
o Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...)
3. Participer à l'accueil et la prise en charge des personnes âgées pendant le repas :
o Accueillir les personnes âgées à l'ouverture du restaurant
o Mettre le couvert, nettoyer les tables et desservir
o Participer au service des repas
4. Entretenir les locaux et le matériel :
o Ranger la vaisselle, le réfectoire et la cuisine
o Laver les sols de la cuisine et du réfectoire : passer le balai et la serpillère quotidiennement
o Nettoyer la vaisselle et les ustensiles (prélavage manuel et machine)
o Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine (four, gazinière, éviers, friteuse, poubelle, hotte, meubles inox, portes, tiroirs, réfrigérateur et congélateur)
5. Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du Foyer Logement.


Profil recherché

Compétences techniques :
- Maîtriser les règles d'hygiène de base
- Connaitre les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
- Maîtriser les techniques culinaires
- Connaitre les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité
- Savoir présenter et décorer les plats
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Connaitre les gestes et postures de la manutention
- Connaître les notions de base concernant les allergies
- Connaitre les principes de nettoyage et de désinfection
- Connaitre la technologie des matériels
- Avoir des notions de maintenance du matériel

Compétences relationnelles :
- Etre organisé et méthodique
- Savoir organiser son temps de travail
- Etre rigoureux dans le respect des procédures
- Savoir travailler en équipe et avoir le sens du relationnel
- Avoir le sens du service public
- Etre disponible
- Savoir faire face et prendre des initiatives
- Savoir communiquer avec les personnes âgées
- Respecter les règles de confidentialité et de discrétion

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