Sous-chef(fe)de cuisine (h/f)

Dans le cadre de notre saison 2025, nous recherchons un(e) sous-chef(fe) de cuisine talentueux(se) au sein du restaurant le Garlaban.

Le GARLABAN, c'est quoi ?

- Des tapas de qualité, des planches à partager, une grande variété de vins soigneusement sélectionnée

- Une décoration upcycling ainsi qu'une superbe vue sur le port Saint-Pierre des Embiez.

- Une carde festive et chaleureux



Votre mission
Sous la Direction du Chef Exécutif, Nicolas Ballin ainsi que de son adjoint, vous élaborez les plats de la carte selon les standards en vigueur et veillez au bon déroulement du service.

A ce titre vous :

Veillez au bon déroulement du service de qualité établi par le Chef Exécutif
Participez à l'élaboration des menus, à la réception et au contrôle des approvisionnements dans le respect des normes d'hygiène en vigueur
Participez, suivez et contrôlez la mise en place du service en parfaite cohésion avec l'équipe du restaurant
Elaborez les recettes en fonction des fiches techniques et vous êtes force de proposition
Effectuez le contrôle des frigos et des marchandises
Gérez les stocks, les inventaires et achats en collaboration avec le Chef de cuisine
Effectuez la formation des collaborateurs sous votre responsabilité
Animez la brigade

Profil
Votre profil
- Vous êtes diplômé(e) d'un CAP Cuisine/ BAC PRO/ BTS Hôtellerie-restauration

- Vous avez une expérience d'au moins 3 à 5 ans sur une fonction similaire

- Vous êtes rigoureux(se) et organisé(e) : vous maitrisez à la perfection les normes d'hygiène HACCP

- Vous êtes créatif(ive) : vous savez surprendre nos clients par votre technique de préparation, cuisson et dressage et créez des explosions de saveurs

- Vous maîtrisez les découpes de légumes, viandes et poissons, les sauces et les cuissons de base

- Vous avez de bonnes connaissances dans la gestion d'une cuisine (stocks...)

- Passionné(e), vous aimez transmettre vos connaissances à votre équipe

- Doté(e) d'un leadership naturel, maîtrisez les fondamentaux du management

- Communicant(e), vous êtes doté(e) d'un excellent sens relationnel

- Vous aimez le travail en équipe, vous êtes flexible et polyvalent(e)

Contrat saisonnier de fin mars à fin septembre 2025

Avantage nourriture/ Carte bateau/ Accord d'intéressement/ Mutuelle d'entreprise
Possibilité de logement saisonnier
Travail week end et jours fériés
Amplitude horaire : 08h00- 18h00