Commis de cuisine (h/f) - cdd

Commis de cuisine (H/F) - CDD XERLQOLURRWDDG707

Rattaché à la Responsable hôtelière, vous interviendrez sur les principales missions suivantes :

* Réaliser les préparations culinaires dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d’hygiène alimentaire (HACCP, PMS), adapté en termes de régime et de texture.
* Réaliser le dressage des assiettes dans le respect des standards MDF.
* Nettoyer et désinfecter le matériel de production et les locaux.
* Réaliser les autocontrôles (plats témoins, vérification des DLC secondaires, des étiquettes notamment dans les frigos).

Voici une journée type :

* Briefing avec le Chef.
* Préparation des fruits et des légumes du lendemain (lavage, épluchage, taillage, déboitage…).
* Production culinaire en fonction du menu et des effectifs résidents (fiche liaison cuisine et Netsoins ):
* Réparation des entrées et des desserts du lendemain.
* Préparation des textures modifiées et des biens faits.
* Gestion de la traçabilité via E-pack (plats témoins, étiquettes…).
* Préparer les assiettes de fromages.
* Aller chercher les étiquettes à l’accueil et réaliser la préparation des repas du personnel.
* Aide au dressage des assiettes (Fiche de liaison cuisine et Netsoins)
* Briefing avec les agents
* Finalisation des repas du personnel
* Nettoyage et rangement du poste de travail
* Préparation des goûters et des gourmandises.
* Avance de la production culinaire jusqu’à J+3 (Eplucher, désinfecter et tailler les légumes).
* Préparation du potage avec les légumes préparés la veille.
* Finitions du repas du soir.
* Production des textures modifiées et des biens faits.
* Gestion de la traçabilité via E-pack (plats témoins, étiquettes…).
* Préparer le chariot
* Service
* Nettoyage et rangement du poste de travail.
* Réaliser les autocontrôles (plats témoins, DLC secondaires, des étiquettes et les prises de température notamment dans les frigos).
* Travail en étroite collaboration avec le service en salle et la Plonge

De formation hotellière, cuisinière (type CAP, BP, BP, MC), vous avez une expérience significative dans un secteur exigeant avec une dimension managériale auquel vous transmettez votre passion pour la cuisine.

Une expérience dans le secteur des résidences seniors, EHPAD et/ou dans un secteur haut de gamme et/ou dans la restauration collective sont appréciés.

Notre société étant à taille humaine, nous recherchons un savoir-faire et savoir-être alliant un bon esprit d’équipe, une prise d’initiative, et une excellente communication en interne et externe.

Nous sommes très sensibles auprès de nos résidents :

* Au respect de leur dignité et de leur intégrité
* Au respect de leur liberté d’opinion, leurs croyances et de leur vie spirituelle
* Au respect de la déontologie, la bientraitance, l’éthique et la confidentialité
* A associer l’entourage, la personne de confiance, l’aidant dans son accompagnement
* A l’évaluation de ses besoins en matière d’éducation, de prévention et l’accompagnement de sa santé
* A la continuité de son accompagnement sur-mesure pour prévenir des situations de transition ou de rupture de son parcours

Vos horaires

* 7h à 19h ( pause de 15 matin et soir 1h30 de pause 13h30 - 15h)
* 1 week end sur 2: 7h à 19h ( pause de 15 matin et soir 1h30 de pause 13h30 - 15h)
* Roulement sur 2 semaines: 1 semaine de 4 jours et 1 semaine de 3 jours

Votre rémunération

2001€ mensuel brut (inclus la prime Ségur)+ prime du dimanche

Vos avantages au sein de notre groupe / notre maison

* Repas 3.50€
* Salle de repos équipée
* Cadre de travail agréable (parc, jardin)
* Prime de participation
* Prime de cooptation
* Accès facilité à la formation
* Possibilité d’évolution professionnelle,
* Avantages salariaux HelloCSE pour les CDI
* Nouvelles Voies : Aide juridique aux salariés
* Mutuelle : Nous nous engageons à toujours proposer aux salariés une couverture de complémentaire santé de qualité, facilitant l’accès aux soins.
* Mise en place d’un baromètre social tous les ans
* Prime qualité par an pour les non-cadres en CDI

Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.

Bastide Guirans Hôtellerie - Restauration Maisons de Famille est un groupe spécialisé dans l’hébergement de personnes âgées dépendantes. Spécialiste du grand âge et des maladies associées, Maisons de Famille organise un accompagnement et des soins de haut niveau. Résolument haut de gamme, les maisons du groupe proposent toutes des cadres de vie magnifique, avec de véritables prestations hôtelières. Avec 17 Maisons dans toute la France et près de 1000 salariés, le groupe est aujourd’hui en pleine expansion. http://www.maisonsdefamille.com Solliès-Toucas CAP, BEP CDD / Remplacement