Second / seconde de cuisine (h/f)

Pour étoffer notre team de saisonniers, nous cherchons un/une seconde de cuisine idéalement pour une période de 6 à 8 mois.
Vous évoluerez au sein d'une équipe de 2 à 5 personnes en cuisine (10 salariés au total), selon votre expérience et vos aptitudes, vous serez amené.es à travailler en autonomie et à encadrer cette petite équipe, sous la responsabilité du Chef de cuisine/Gérant. Vous avez une certaine expérience en cuisine avec la capacité de suivre notre carte fixe de type brasserie. Nous faisons la plus grande partie de nos produits, desserts et autres préparations maison avec un vrai souci d'inventivité pour l'antigaspi, l'usage de produits locaux... Vous êtes par ailleurs force de proposition et participez à l'élaboration de nos plats/desserts du moment et partagez vos idées, vos envies au cours de la saison pour régaler nos habitués.

Si le rythme de travail peut être soutenu, nous tenons à entretenir une ambiance décontractée et une grande cohésion d'équipe tant au sein de la cuisine qu'avec l'ensemble du personnel de salle. Nous cherchons donc une personne à même d'être réactif, endurant, de supporter la pression avec sérénité, calme et bonne humeur.

Vous serez à même de superviser la mise en place, certains service ainsi que les fermeture de la cuisine. Ouverture 7/7 jours en pleine saison. Services midi et soir en fin de semaine avec pic d'affluence sur vendredi soir, samedi et dimanche. Poste en continu ou en coupure. L'affluence peut être fluctuante avec un débit assez élevé, jusqu'à 150 couverts/service. 2 jours de repos hebdo (sauf évènement ou jours fériés particuliers) CDD saisonner 39h avec heures supplémentaires pointées et payées au mois, à pourvoir dès Mars jusqu'à fin septembre. Salaire à évoquer selon expérience, disponibilités et responsabilités confiées.

Experience: 6 Mois

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déléguer, responsabiliser,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.