Alternance - commis pâtisserie (h/f) - bambini

Mission

Notre histoire : 

Avec un catalogue de plus de cinquante lieux, le groupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteur incontournable de l’hospitalité en France. Le groupe compte plus de 1300 collaborateurs et développe ses activités autour de 5 pôles complémentaires créant des synergies entre des lieux et savoir-faire d’exception : CLUBS, nos institutions qui font bouger les nuits parisiennes. TABLES, nos restaurants et terrasses d’exception. EVENTS, notre portefeuille unique de lieux événementiels ; CONSULTING, le pôle conseil de toutes nos expertises, et enfin, HOTELS, résultat de tous nos savoir-faire pour transformer chaque escapade du quotidien en parenthèse inoubliable. 


Le Groupe Paris Society est à la recherche de son/sa futur(e) Apprenti(e) Commis Pâtisserie pour rejoindre les équipes de l'établissement Bambini à partir du mois de Septembre 2024 .


Les missions :

Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society :

1. Assurer toutes les préparations inhérentes à sa station en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
2. Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station
3. Respecter et assurer le bon fonctionnement de sa station en respectant les standards de Paris Society


Assister les autres membres de la brigade dans la préparation des ingrédients nécessaires à la confection des desserts et de la pâtisserie :

4. Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef de partie, sous-chef ou chef pâtissier
5. Participer aux réunions liées au service et être en capacité de communiquer avec différents niveaux hiérarchiques
6. Participer à la réception des marchandises et en assurer la qualité et la quantité (contrôles de dates de péremption)
7. Assurer toutes les préparations pour le service
8. Participer à la construction des inventaires

Profil

Savoir-faire :

9. Connaîtretoutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur
10. Connaîtreles normes de qualité du groupe Paris Society
11. Connaîtrel'organisation générale de la cuisine.
12. Connaîtretous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire
13. Êtreen capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensembledes postes
14. Connaître etmaîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnementde la ou les stations

Savoir-être :

15. Êtrecapable de gérer son temps de travail de manière efficace afin de respecter leshoraires
16. Êtreen mesure d'assurer le bon fonctionnement de sa station tout en étant rigoureuxet en respectant les normes du groupe Paris Society.
17. Êtreen capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs
18. Faire preuve d’adaptabilité 


Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.