Second de cuisine (h/f)

Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,
- En l'absence du chef de cuisine, le suppléer,
- Assurer les activités de traiteur,
- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
- Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine,
- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
- Assure la production des plats chauds de la cuisine et participe au conditionnement (barquettes) des plats préparés le cas échéant
- Veille au respect du grammage des fiches techniques en production,
- Assure la remise en température des plats cuisinés,
- Approvisionne en plat chaud, les différents pôles suivant les besoins.
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine de conditionnement et de distribution.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Modes de cuisson des aliments,Procédures de cuisson sous vide,Chaîne du froid,Techniques de conservation des aliments,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Gestion de la qualité des produits,Préparer des plats culinaires,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des produits culinaires,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Animer, coordonner une équipe,Déléguer, responsabiliser,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Aménager un poste et les conditions de travail,Évaluer la satisfaction client

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Autres hébergements