Au bord de l'Océan Atlantique, à 100 mètres de la plage, dans un cadre unique et enchanteur, l'Éco-Domaine La Fontaine est composé d'une résidence hôtelière de charme 3* de 19 chambres, d'un hôtel 4* de 43 chambres, d'un espace bien-être et spa, de salles de réunion et de mariages, d'un restaurant « Les Tables de La Fontaine », d'une ferme de 12 Ha comprenant 3500 m² de potager en permaculture, 1.7Ha de vignes et une ferme pédagogique avec ses animaux.
Notre Table est engagée et responsable avec une carte gourmande et généreuse.
Nous accordons une importance particulière à notre impact sur la nature et ses ressources. Nous privilégions la pêche responsable, la saisonnalité et la traçabilité des produits.
Nos produits sont frais, locaux et de saison de façon à garantir une expérience gustative au plus proche de la nature et de ses cycles. Nous proposons des fruits et légumes en provenance directe de notre potager en permaculture de 3500m².
Notre restaurant accueille dans ses deux salles, une centaine de couverts : clientèle de passage, groupes, familles, séminaires d'entreprises, événements privés, résidents en séjour, habitués locaux... Autant de papilles à émerveiller !
LES MISSIONS
Au sein d'une équipe soudée et dans une belle ambiance, vos missions sont les suivantes :
· Être responsable de la cuisine en l'absence du Chef de cuisine
· Réaliser des préparations préliminaires
· Réaliser les plats de la carte
· Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
· Dresser et envoyer les plats
· Co-élaborer les fiches techniques des nouveaux plats
· Être force de proposition pour mettre en valeur nos produits
· Participer à l'inventaire mensuel
· Gérer les stocks et les commandes
· Vérifier le bon entretien du matériel et des locaux
· Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au quotidien
Nous comptons sur vous pour :
· Travailler quotidiennement en parfaite harmonie avec toutes les équipes : jardin, salle, réception, etc,
· Transmettre votre expérience aux nouveaux équipiers, aux apprentis... et susciter des vocations,
· Continuer à coconstruire l'histoire du Domaine en partageant votre passion et votre créativité,
PROFIL
Riche d'expériences réussies en qualité de Chef de Partie Senior ou Second de cuisine junior, vous souhaitez participer à notre nouvelle aventure culinaire en bord de mer ?
Vous rêvez de travailler sur un Eco-Domaine où l'on produit une grande partie de nos légumes ?
Consommer à l'endroit même où l'on produit ; ne pas créer de déchet ou s'en servir comme ressource. telle est aussi votre façon de penser ?
Vous mettez un point d'honneur à la satisfaction client, à l'inventivité et à la nouveauté, le tout dans le respect des équipes, des produits, de la terre et des normes d'hygiène et de sécurité.
CONDITIONS
Poste à pourvoir en CDI : 39H/semaine.
2 jours de repos consécutifs + 1/2 journée.
Rémunération selon expérience.
Poste nourri.
Selon disponibilité : possibilité d'hébergement en colocation pendant la période d'essai.
Être équipier.e à La Fontaine, c'est aussi profiter de :
- 20% de réduction à la boutique (fruits et légumes du jardin, produits locaux, vins du domaine)
- 20% de réduction sur toutes les prestations (restau, salon de thé, résidence.)
- Gratuité des ateliers (yoga, permaculture, etc.) dans la limite des places disponibles
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: 2 600,00€à2 800,00€par mois
Avantages:
* Restaurant d'entreprise
Horaires:
* Disponible le week-end
* Travail en journée
* Travail en soirée
* Travail les jours fériés
Capacité à faire le trajet ou à déménager:
* 44210 Pornic: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Optionnel)
Question(s) de présélection:
* Date disponibilité :
Lieu du poste : En présentiel
Experience: Expérience exigée
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