Chef de cuisine - esat osea (h/f)

L'Apei Périgueux gère 16 établissements / services sur le département de la Dordogne (MAS, FAM, FV, SAVS, ESAT, FH, EA). Elle compte environ 530 salariés et accompagne environ 580 personnes.
Forte de la diversité de ses structures et de son implantation sur le territoire de la Dordogne, l'Apei Périgueux peut vous proposer un parcours professionnel évolutif en adéquation avec votre projet professionnel.
L'Apei Périgueux recrute pour L'ESAT OSEA, plus précisément pour son futur restaurant situé à Trélissac. L'ESAT OSEA accueille des adultes en situation de handicap mental ou psychique en leur proposant des activités à caractère professionnel et un soutien médico-social dans un cadre adapté et protégé.
Pour plus d'informations sur les établissements :
https://www.apei-perigueux.org/etablissements-et-services/travail/esat-osea

MISSIONS
Votre mission principale est de contribuer à l'accompagnement de travailleurs en situation de handicap dans le cadre d'activités restauration en favorisant l'autonomie, l'insertion sociale et professionnelle.

Les activités liées à la production :
- Concevoir et réaliser des cartes et des menus ;
- Mettre en œuvre les techniques et des règles de fabrication culinaire ;
- Calculer des coûts de revient et savoir optimiser ;
- Gérer les commandes fournisseurs dans le respect des coûts fixés ;
- Intervenir dans le contrôle de la qualité ;
- Concevoir et réaliser les recettes à partir de fiches techniques que vous aurez élaborer ;
- Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité et présentation) ;
- Assurer la réception, le stockage et la distribution ;
- Travailler en collaboration étroite avec sa brigade qui est composée de personnes en situation de handicap ainsi que l'équipe en salle ;
- Suivre et rendre compte au responsable hiérarchique.

Les activités liées à l'accompagnement :
- Analyser les situations de travail en termes de savoir-faire et de compétences pour en extraire les tâches et gestes pouvant être le support d'un apprentissage ;
- Evaluer les savoir-faire, les compétences, les comportements professionnels et les aptitudes des personnes accompagnées afin de mettre en œuvre le projet du travailleur ;
- Favoriser l'autonomie du travailleur et être force de proposition de toute action contribuant à l'acquisition de meilleures compétences techniques et de gestes professionnels adaptés en lien avec le poste occupé ;
- Veiller à l'adaptation des postes de travail en fonction de chaque travailleur ;
- Contribuer à la bonne utilisation des équipements, des machines ;
- Veiller à la sécurité des personnes et des locaux ;
- Participer à l'amélioration des conditions de travail.
Vous travaillez en équipe pluridisciplinaire en participant aux différentes réunions institutionnelles, en sollicitant d'autres professionnels pouvant garantir le bien-être au travail des travail

TYPE DE POSTE

Date de prise de poste : 1er juillet 2025
Date limite de candidature : 11 avril 2025

Salaire : Selon classement et modalités sur la CCN 66 (annexe 10- Moniteur d'atelier principal)+ indemnité mensuelle socio-éducative de 238 €

Modalités de travail :
- CDI à temps plein
- Travail de jour sans coupures.

Avantages :
- 9 jours de congés supplémentaires.
- Présence d'un Conseil Social et Economique associatif proposant des réductions chez de nombreux commerçants infrastructures sportives et culturelles, des locations, des chèques Cadhoc (annuel et par évènement), des chèques vacances.
- Compte Epargne Temps.
- Participation à la complémentaire santé de l'employeur (50%) et du CSE.
- Formations régulières organisées tout au long de l'année
- Temps de réunions et d'échanges réguliers

CANDIDATURE (CV) à envoyer :
A l'attention de Mme BROUILLAUD Delphine - Directrice
5 Rue du bas trigonant - 24420 Antonne-et-Trigonant
Tél : 05.53.54.46.49
Mail : secretariat.rh.osea@apei-perigueux.fr

Experience: Débutant accepté

Compétences: Fiches techniques de préparations culinaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Sens de l'organisation ,Maîtrise de l'outil informatique (Word, Excel...) ,Capacités d'écoute et de communication

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement social pour handicapés mentaux et malades mentaux

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.