Missions principales :
Le/La responsable restauration du GCS-Mangot Vulcin (self & cuisine) :
Garantie le bon fonctionnement du service dans le respect des normes et assure le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la réglementation en vigueur
Planifie et organise le travail au niveau RH dans le service en lien avec le responsable production, le responsable des approvisionnements et éventuellement la diététique dans le respect des bonnes pratiques
Détermine et propose à la direction du GCS les ressources nécessaires à la production et à la distribution des repas pour le compte du GCS MANGOT VULCIN (ressources humaines (recrutement, formation, évaluation, planification...), organisation, locaux, équipements)
Coordonne, évalue et accompagne les encadrants de son service en lien avec la direction du GCS
Participe avec ses encadrants à l'évaluation et à la notation des équipes de son service
Participe à la définition des besoins des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics et aux différentes instances et appel d'offres
Participe à l'élaboration des CCTP lors des AO
Détermine et propose à la direction du GCS le budget de fonctionnement de son service
Pilote et coordonne le Plan de maîtrise sanitaire de l'UCPA (PMS)
Pilote et coordonne les procédures de sécurité
Est garant de la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
Participe aux réunions liées à son service
Evalue la qualité de la prestation, le respect des délais et soumet des pistes d'amélioration
Analyse les besoins et attentes des Usagers et soumet des solutions
Participe aux tests gustatifs et analyses des fiches techniques lors des AO
Valide les menus en collaboration avec les représentants définis par la Direction du GCS
Participe aux réunions institutionnelles (CA / CTE / CHSCT/ Commission Sociale / Commission de restauration / Réunions avec les partenaires hospitaliers...)
Coordonne avec les techniciens de maintenance la prise en charge du matériel et des locaux.
Missions spécifiques :
Le/La responsable restauration du GCS-Mangot Vulcin (self & cuisine) :
Participe à l'établissement des contrats avec les prestataires extérieurs (maintenance, analyses microbiologiques, entretien)
Reste un lien privilégié entre les 2 entités (CHUM & CHMD) pour garantir une prestation de Qualité
Fourni un rapport d'activité (des statistiques repas au mois ou à l'année pour CHMD & CHUM)
Dispense des formations « Hygiène et H.A. C.C.P.
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