La Jeannette recrute pour la saison 2025 de mars à novembre, 1 Cuisinier(ère) / Pâtissier(ère)
La cuisine de la jeannette est préparée avec des produits direct producteurs de la région. La carte est petite, de saison, et varie très régulièrement en fonction de l'arrivage et de la saison. Le restaurant accueille, en période haute, environ 80 couverts par service.
Mission : Sous la responsabilité du chef de cuisine et du second de cuisine, vous serez en charge de la confection et de l'envoi des entrées et des desserts pendant le service.
Une expérience souhaitée de 2 ans minimum et dans une cuisine de type bistronomie à base de produits frais, serait un plus.
Conditions : 7 services par semaine (du midi ou du soir + 2 journées en double) pour avoir 2 jours de congés consécutifs par semaine, 1800 € net/ mois + primes + très bonne mutuelle.
Pas de possibilité de logement.
Vos missions principales seront les suivantes :
- Elaborer les entrées et les desserts en partenariat avec votre binôme
- Veiller à la propreté de la cuisine
- Assister le chef et le second dans les taches quotidiennes.
- Assurer la gestion des stocks et rotation alimentaire
- Assurer le réapprovisionnement des stocks
- Contribuer à maintenir une ambiance agréable et conviviale au sein du restaurant
Profil recherché :
- Une expérience significative en tant que cuisinier/ère, patissier(ère)
- Capacité à travailler en équipe
- Sens de l'organisation, du bon sens et une attention aux détails
- Sens de la propreté
- Excellentes compétences en communication et capacité à travailler avec le public
Expérience préalable dans le domaine de la restauration obligatoire.
Le lieu de travail étant mal desservi par les transports en commun, vous devez être autonome dans vos déplacements.
Experience: 2 An(s)
Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Cuisine des spécialités régionales françaises,Gestes et postures de manutention,Gestion de la qualité des produits,Modalités de stockage de produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Préparation de plats végétariens et végans,Préparation de sauces de base,Respect des délais en cuisine,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Techniques de découpe de viande,Techniques de désinfection des surfaces,Techniques de pâtisserie,Techniques de présentation des plats,Types de desserts,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Variétés de fruits et légumes,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Evacuer et trier des déchets, des produits,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des plats culinaires,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
A la Jeannette, nous travaillons en circuit court avec les éleveurs, pêcheurs et agriculteurs locaux. Du producteur à l'assiette. Entreprise à taille humaine, le restaurant possède une petite épicerie attenante où les clients peuvent retrouver les produits qu'ils ont mangé : vins, spiritueux, miel, huiles d'olive, confitures, charcuterie, crème de marrons...
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