Chef de cuisine h/f

Au quotidien, les femmes et les hommes de l'EdA s'engagent au côté de nos forces armées sur le territoire national et à l'étranger.
L'EdA c'est 1 000 collaborateurs dans le monde, 20 familles de métiers, pour assurer l'approvisionnement en denrées alimentaires, la restauration collective - externalisée ou en régie - et les activités de loisirs, la gestion des camps en opérations extérieures et le soutien aux événements. Notre offre
Au sein de la direction International et Opérations (DIO), rattaché au chef d'exploitation, le chef de cuisine a pour mission d'assurer la conception des menus et la direction de l'équipe du restaurant.

Vos missions au quotidien
Concevoir des menus en application du cahier des charges et dans la limite du budget imparti tout en respectant l'équilibre alimentaire ;
Gérer les prévisions de menus et des commandes par vecteurs aériens ou maritimes ;
Passer les commandes aux fournisseurs locaux dans le respect du contrat marché ;
Être garant de la qualité de la prestation culinaire ;
Contrôler et faire appliquer le plan de maîtrise sanitaire de l'EdA ;
Animer son équipe de second de cuisine ;
Travailler en étroite collaboration avec les gestionnaires de stocks ;
Etablir des devis clients pour les prestations particulières ;
Faire respecter les règles HACCP et initier des formations auprès des personnels locaux ;
S'assurer du bon entretien/utilisation des matériels mis à disposition ;
Veiller au bon fonctionnement de chaque service ;
Assurer tous travaux, études, projets, remplacements ou renforts rattachables à la fonction assurée.