Description
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine avec expérience qui travaillera en équipe avec le second de cuisine et le plongeur/aide de cuisine
Vos missions :
Gestion et supervision de l’équipe cuisine :
* Établir et ajuster les menus en collaboration avec les dirigeants, en tenant compte des besoins spécifiques des groupes/séminaires et de la saisonnalité.
* Superviser l’ensemble de l’équipe cuisine : répartition des tâches, contrôle qualité et coordination du service.
* Rédiger des fiches techniques (recettes, coûts matières, et main-d’œuvre) pour optimiser les tarifs.
* Assurer la formation et le soutien des membres de l’équipe cuisine afin de maintenir un niveau de performance élevé.
* Préparation, mise en place et service des repas
Gestion des stocks et des livraisons :
* Commandes auprès de nos fournisseurs
* Contrôler les livraisons quotidiennes pour vérifier la qualité et la conformité des produits.
* Anticiper les besoins en matières premières en fonction des réservations et des fiches prévisionnelles.
Hygiène et entretien des espaces :
* Respecter les protocoles HACCP et assurer une sécurité alimentaire optimale pour toutes les préparations.
Contribution aux événements :
* Élaborer des buffets et plats adaptés aux événements spéciaux tels que repas de famille, brunchs, mariages, groupes et séminaires.
* Proposer des idées innovantes pour enrichir l’offre culinaire et répondre aux attentes des clients lors des événements.
Profil recherché
Formation : Formation HACCP obligatoire ; CPA en cuisine minimum requis
Expérience : Expérience sur un poste similaire entre 3 et 5 ans souhaitée ; Expérience en gestion et supervision d’équipe souhaitée
Compétences et savoir-être :
* Maîtrise des techniques culinaires pour préparer entrées, plats et desserts
* Connaissance approfondie des normes HACCP et des pratiques de sécurité alimentaire
* Capacité à gérer les stocks, organiser les livraisons et optimiser les budgets
* Leadership et capacité de management
* Créativité et sens de l’innovation culinaire
* Organisation, rigueur et autonomie
* Esprit d’équipe et sens du détail
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