Agent polyvalent de restauration h/f

AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION H/F
SITE DE POITIERS
CDD 3 MOIS RENOUVELABLE
TEMPS PLEIN
A COMPTER DU 3 FEVRIER 2025

Présentation générale du CHU

Composé d’environ 2700 lits et places, le CHU de Poitiers s’étend sur 5 sites (Poitiers, Châtellerault, Loudun, Lusignan, Montmorillon) répartis sur l’ensemble du territoire de la Vienne. Etablissement de soins de référence à vocation régionale, le CHU de Poitiers assure à la fois une mission de proximité pour les 436 000 habitants de la Vienne et une mission d’appel régional et de recours pour les 1,8 million d’habitants du Poitou-Charentes. Le CHU de Poitiers est organisé en 15 pôles d’activités cliniques et médico-techniques. Avec près de 8 000 professionnels, il constitue le premier employeur de la Vienne.


Description du poste

En tant qu’agent polyvalent de restauration H/F au sein du secteur préparation froide, vos missions sont les suivantes:

* Réaliser les opérations d’assemblage de composition des repas, d’assaisonnement et de conditionnement de la production des entrées et des desserts froids.
* Entretenir les locaux et du matériel de son secteur.
* Respecter l’ensemble des procédures de travail et la règlementation en hygiène alimentaire.

Activités du poste:
* Veiller au bon fonctionnement et à l’organisation de son poste de travail pour une mise en œuvre fluide et sans contrainte.
* Respecter le planning de production ainsi que les fiches techniques établies.
* Vérifier la conformité des produits relatifs à son domaine, la qualité des produits avant la mise œuvre, pendant la mise en œuvre et le respect des délais pour la présentation des produits en zone de conditionnement.
* Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
* Avertir son responsable de secteur de la détection d’une non-conformité.
* Contrôle et suivi de la propreté des locaux, de la qualité de prestation et des produits.
* Déconditionnement, déboitage, préparation des matières premières.
* Préparation et réalisation des prestations culinaires.
* Être acteur de la traçabilité via le logiciel Microlide.

D’autres tâches peuvent être demandées par l’encadrement pour raison de service.


Votre profil:

Titulaire d’un CAP agent de restauration collective ou d’un BAC PRO restauration, vous disposez d’une expérience significative dans le domaine, idéalement en milieu de restauration collective ou liées au milieu alimentaire.

* Savoirs faire
* Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétence.
* Choisir et mettre en œuvre les techniques culinaires adaptées.
* Choisir et utiliser des matériels, outils de travail adaptés.
* Discerner les saveurs et les arômes.
* Évaluer l'état de propreté de son environnement de travail et agir en conséquence.
* Travailler en équipe avec une polyvalence obligatoire.
* Utiliser une procédure, un langage, une réglementation spécifique à la restauration collective.
* Analyser et optimiser les stocks, la conformité, DLC des produits des matériaux et de l’équipement.
* Utiliser les techniques gestes et postures.
* Savoir être: Organisé, Ordonné, Rigoureux, Soucieux du résultat et de la qualité du travail effectué.
* Connaissances: Principes HACCP, marche en avant, traçabilité et gestion de stock en mode FIFO (1er entré 1er sorti).
* Obligation de l’agent:
* Secret professionnel, discrétion et obligation de réserve.
* Neutralité.
* Respect de la chaîne hiérarchique.

Votre capacité à optimiser les ressources, votre engagement en faveur de la lutte contre le gaspillage alimentaire et votre résistance au changement de température seront essentiels à la réussite de vos missions.


Informations complémentaires
* Les agents sont affectés sur la cuisine centrale du site de Poitiers (Mignaloux-Beauvoir).
* L’amplitude horaire est de 6h30 à 16h00 sur la base de 7h30 de temps de travail par jour (+1h de temps de repas).
* Les congés annuels sont planifiés avec l’accord du responsable de production.
* Les agents travaillent un weekend sur quatre dans le secteur expédition et les jours fériés sur une base planning annuel.
* Contraintes professionnelles: Port de charges, position non statique avec rotation du rachis, travail en milieu à température dirigée avec une ambiance sonore et manipulation de produits d’entretien. L’agent doit prendre en considération les contraintes liées à son poste et adopter les mesures préventives en conséquence.

Nous vous proposons une mission de 3 mois en temps complet, renouvelable en fonction des évaluations.
Votre rémunération sera fixée sur un grade d’Agent d’entretien qualifié, catégorie C (grille indiciaire de la fonction publique hospitalière), soit 2190€ brut – 1760€ net.

Pourquoi rejoindre le CHU de POITIERS?
* Faire preuve d’un engagement fort au sein d’une structure hospitalière publique.
* Réputation: le CHU de POITIERS est reconnu pour ses services de haute qualité et ses avancées dans divers domaines médicaux.
* Localisation: Situé à Poitiers, une ville avec un riche patrimoine historique et culturel, le CHU offre un cadre de vie agréable, avec un bon équilibre entre vie professionnelle et vie privée.
* Accompagnement personnalisé des agents durant leur carrière (prévention des RPS, service social du personnel).
* Accès à l’ensemble du plan de formation institutionnel.
* Offre diversifiée de restauration (Food truck, self).
* Jardins et espaces verts/ parking gratuit/ réseau covoiturage.
* Accès au CE/CGOS: vacances à prix réduits, tarifs préférentiels sur des spectacles, places de cinéma, chèques cultures, CESU, prestations sociales, chèques vacances…

Des renseignements supplémentaires peuvent être demandés auprès de Monsieur GASCHET, responsable planning RH de la restauration par email: david.gaschet@chu-poitiers.fr.

La date limite de dépôt des candidatures (CV et lettre de motivation) à déposer sur le site web du CHU [http://www.chu-poitiers.fr/le-chu-recrute/APR cuisine] est le 26 janvier 2025.

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