Notre client, le refuge du Montenvers, est un hôtel situé dans la vallée de Chamonix Mont Blanc, réputé mondialement pour son panorama et environnement exceptionnel ! Le site est uniquement accessible par train, crémaillère ou à pied, à 1913m d'altitude. L'établissement jouit d'une solide réputation de qualité et est plébiscité par une clientèle locale, fidèle et touristique du monde entier. Ouvert à l'année, l'établissement dispose de plusieurs points de vente autour d'une cuisine traditionnelle et raffinée. Nous recherchons leur futur :
Sous-Chef de cuisine H/F
- CDI - Statut Agent de maîtrise
- Equipe de 12 personnes
- Rémunération fixe + intéressement
- Jours de repos consécutifs
- 2 nuits sur site par semaine
- 3 journées continues + 2 en coupures
Vos missions : Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous le remplacez en cas d'absence, et vous aurez les responsabilités suivantes : animer et coordonner le travail de l'équipe, assurer la production quotidienne du restaurant, maintenir la qualité et faire évoluer l'offre pour confirmer le positionnement stratégique de l'établissement. Réaliser les fiches techniques. Effectuer les commandes de marchandises. Contrôler la réalisation, la qualité et l'envoi des plats, dans la conformité des fiches techniques. Coordonner la communication de la cuisine avec les autres services de l'hôtel. Veiller au respect des normes d'hygiène.
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