Responsable restauration collective (h/f)

Gestion administrative :

- Management : encadrer son équipe, répartition des tâches, validation des congés, demande de formations des agents, gestion des conflits…

- Recevoir les stagiaires et leur professeur, les former, les accompagner et les évaluer

- Passer les commandes chez le prestataire via le logiciel métier

- Afficher le protocole

- Contrôle des livraisons (qualité, quantité, température)

- Suivi des commandes et des pénalités (tableaux)

- Gestion des plats témoins



Gestion technique :

- Préparer les tables

- Contrôle de la mise en place (tables, plateaux…) et du service auprès des enfants

- Mise en chauffe des gastros et des plats

- Contrôle des températures des plats

- Présenter les mets de façon agréable

- Gestion de la traçabilité des aliments

- Distribution et service des repas

- Organisation des animations pendant le temps repas

- Nettoyer et ranger la vaisselle, la cuisine, les sanitaires et le restaurant scolaire

- Veiller au respect des normes HACCP



Modalités

Lieu : Restauration scolaire : Centre ville
Temps de travail du poste et aménagement du temps de travail :39 h hebdomadaire / poste à 100 %
Horaires : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h15/15h, et le mercredi : 8h/12h
Astreintes du poste : Être disponible tôt le matin. Accueil des centres de loisirs les mercredis et durant les vacances scolaires : une permutation est organisée entre toutes les cantines de la collectivité

Contraintes : Pénibilité physique, posture de travail et station debout prolongée, Manipulation de matériel lourd et tranchant, Nuisances sonores, Manipulation de produits chimiques (nocifs, corrosifs)