Aide cuisinier

Planifier les repas en partenariat avec le Responsable de la Cantine

Participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, qualité des produits de base…)

Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire

Appliquer les procédures de la démarche qualité

Respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison

Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène

Appliquer les consignes des projets d’accueil individualisés,

Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels.

Connaître les techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage …)

Connaître les procédures et effectuer les autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP

Gérer les besoins nutritionnels des enfants et les problèmes d’allergie

Savoir calculer les dosages (préparation des repas – minimisation des pertes)

Connaître les règles et procédures d’hygiène et de désinfection

Maîtriser la sécurité liée aux techniques d’entretien

Avoir déjà pratiqué dans un poste similaire.

Avoir une ou des expériences dans le domaine de la restauration

Savoir être autonome et mettre en application les missions demandées.

Etre capable si besoin, de remplacer le responsable de la restauration scolaire