Commis de cuisine

Le commis de cuisine aura pour mission de participer au bon fonctionnement du service du Bouillon Popote.

Le restaurant ouvert il y a maintenant 2 ans profite d’un positionnement particulier par son emplacement au sein du Quartier Libre et d’une réputation solide en matière de fait-maison et de circuits-court.

Le commis de cuisine aura l’opportunité d’ approfondir ses connaissances et sa techniques grâce à une carte évoluant au gré des produits de nos producteurs tous les mois.

Plusieurs fois par semaine le commis de cuisine sera en charge en autonomie du poste des entrées froides et chaudes.

L'Atelier Lucien est une coopérative spécialisée dans la conception de lieux et d’évènements. Nos pratiques explorent l’art visuel, la musique ou encore la cuisine responsable. Nous sommes une équipe pluridisciplinaire, qui dessine et réalise ses projets à la manière d’artisan et d'artisanes.

Le projet phare d’Atelier Lucien est un village culturel et créatif nommée le Quartier Libre de Rouen. Niché sur les bords de la rive gauche de Rouen, c’est un tiers lieu culturel & multiple de 8000m2, comprenant 4 bars, 1 restaurant, 2 comptoirs street food & 10 boutiques résidentes. Chaque année, près de 400 artistes y sont programmé·es à travers divers différents formats d'événements, et le lieu accueille plus de 200k visiteurs.


Vos missions

Enjeu du poste : Participer au bon déroulement du service du Bouillon Popote.

Missions :

* Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.
* Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.
* Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
* Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.-Peut être amené à exécuter des tâches d'appoint en cuisine ou en salle.

Tâches :

* Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats.
* Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte, …
* Entretien de la cuisine et des locaux annexes.
* Réalisation des opérations de fin de service.
* Production culinaire (remise en température, découpe de viande, poissons, réalisation de fond, sauces et mets simples, surveillance de la cuisson)
* Réalisation de dressage, transmission au personnel de salle.
* Réalisation de la plonge


Vos compétences

Savoir-être

* Qualité relationnelles et esprit d’équipe
* Esprit d’initiative
* Intérêt pour le fait-maison et les circuits courts
* Intérêt pour les tiers-lieux et les domaines de la culture et de l’évènementielSensibilité aux questions sociétales (environnement, droits LGBTQI+, féminisme)

Savoir-faire

* Niveau CAP/BEP Cuisine / BTS Hôtellerie-restauration / BAC Pro cuisine / Autodidacte avec des premières expériences en restauration
* Attrait la cuisine française
* Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire


Avantages

* Mutuelle d’entreprise
* Pointage des heures
* Accord de participation en place
* Accès aux concerts et différents événements gratuitement

Tu cheches à travailler dans un lieu atypique avec une petite équipe où la carte change tous les mois ? Ce poste est fait pour toi, rejoins-nous !