Responsable cuisine relais, self, internat h/f

Le Centre Hospitalier Intercommunal nord Ardennes est constitué de 4 sites géographiques (Charleville-Mézières, Sedan, Fumay et Nouzonville), il constitue le principal pôle sanitaire des Ardennes.
Nous recrutons un Responsable cuisine relais, self, internat H/F.
CONTENU DU POSTE
Missions
* Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration,
* Gérer le personnel,
* Assurer le contrôle et la qualité.
Activités
Gestion de la production :
* Superviser, tout au long de la chaîne de production, la qualité de la fabrication des produits,
* Réaliser et gérer les plannings mensuels des équipes en fonction des besoins,
* Etablir, actualiser et mettre en œuvre les procédures, protocoles, et consignes spécifiques à son domaine,
* Participer aux commissions de menu,
* Analyser, améliorer, évaluer et corriger les processus de production.
Contrôle de la qualité et de l'hygiène
* Être garant de la production alimentaire, de sa qualité et de sa quantité,
* Veiller à la bonne pratique des normes HACCP et à l'hygiène des locaux,
* Contrôler l'utilisation et l'entretien des matériels et des locaux dans son domaine,
* Gérer la traçabilité des fiches de poste de production et des feuilles de nettoyage,
* Recenser, identifier, analyser et traiter les risques relatifs au domaine d'activité,
* Mettre en place des plans d'action.
Approvisionnement et stockage
* Effectuer les commandes et assurer l'adéquation entre les besoins et la consommation,
* Contacter les différents fournisseurs pour l'achat de matériel,
* Participer aux appels d'offre,
* Participer au plan d'investissement,
* Assurer la gestion du parc des chariots (demande d'intervention, commandes de pièces détachées, validation des factures),
* Organiser la gestion des stocks de denrées.
Management/Gestion des ressources humaines
* Assurer le lien entre la Direction et les équipes,
* Collecter, exploiter, organiser les informations liées à la gestion du personnel (suivi de l'absentéisme, plannings des congés...),
* Evaluer annuellement les compétences et les besoins en formation du personnel.
CONDITIONS DE TRAVAIL
Horaires et rythme de travail :
* 7h30 par jour,
* 5 jours sur 7.
Tenue de travail :
* Chaussures de sécurité,
* Blouse et pantalon de travail,
* Veste thermique,
* Porte d'une charlotte et d'un masque (si besoin).
Lieu de travail :
* Cuisine relais site de Charleville-Mézières
NIVEAUX ET COMPETENCES REQUIS
Connaissances théoriques
* Maîtriser l'hygiène générale,
* Connaître la méthode HACCP et son suivi,
* Connaître les méthodes de management d'équipes,
* Connaître les normes, règlements et techniques de sécurité,
* Connaître les équipements et technologies des matériels,
* Méthode de résolution de problème,
* Connaître l'outil informatique.
Capacités professionnelles
* Être capable de manager des équipes,
* Concevoir, piloter et évaluer un projet,
* Savoir évaluer, développer et valoriser les compétences des agents,
* Capacité d'analyse et d'amélioration continue.
Qualités personnelles
* Savoir travailler en équipe,
* Être organisé,
* Être rigoureux,
* Avoir l'esprit d'initiative,
* Être à l'écoute.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Horaires:
* Du lundi au vendredi
* Travail en journée
Lieu du poste : En présentiel

Experience: Débutant accepté