Chef sommelier (h/f)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Les Roches Blanches recrute...
Chef Sommelier (H/F)
Afin de compléter les équipes, nous recherchons un/e Chef(fe) Sommelier en CDI. Rattaché/e au Directeur de la restauration, vous aurez pour missions :
Assurer une gestion rigoureuse du service Élaborer et mettre en permanence à jour la carte des vins en respectant la législation et en harmonie avec l'endroit où est implanté le restaurant, la classe du restaurant, le type de clientèle ; Informer, expliquer et conseiller le client concernant les cartes de vins tout en tenant compte de la carte des mets du restaurant ; Assurer le service du vin en salle, en conseillant sans imposer ses goûts, sans étaler sa science, en tenant compte du prix des menus tout en respectant les intérêts de son employeur ; Assurer la gestion des cartes des vins : Gérer la cave du restaurant, passer les commandes, réceptionner les vins, les ranger en tenant compte des nouveaux millésimes ; Garantir la mise en place en quantité et en qualité ; Gérer les stocks initiaux et les stocks tampon en vin : Veiller à la bonne gestion des stocks, des achats et des prix de vente en accord avec la politique des costs ; Trouver et de proposer de nouveaux vins ; Veiller à l'entretien et au stockage de la verrerie ; Réaliser les inventaires mensuels.
Manager son équipe Encadrer, Former, informer et piloter l'équipe de sommellerie ;
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement Appliquer les règles d'hygiène selon la méthode HACCP ; Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition ; Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...) ; Respecte les engagements de la Charte Environnement pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...) ; Respecter et faire respecter les directives du Directeur de la Restauration ; Mettre en application la politique RH de l'établissement.Relation client
Établi d'excellentes relations avec les clients et les collaborateurs
Cette liste n'est pas exhaustive et n'est donnée qu'à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.

PROFIL RECHERCHÉ
Formation / Expériences professionnelles
Expérience de 2 ans en tant que Chef Sommelier
Aptitudes / Qualités
Une attitude de service axée sur l'expérience de nos clients, la convivialité, l'attention du détail, la sociabilité.
Pour réussir une harmonie d'attitude, s'assurer que chaque personnalité développera des qualités de curiosité, d'ouverture, d'initiative et d'aisance relationnelle.
Organiser son travail avec rigueur (le classement et le rangement des vins, eaux et digestifs dans la cave)
Savoir conseiller les vins auprès d'une clientèle internationale
Disponibilité et réactivité
Force de proposition
Créativité
Sens du détail et de la qualité
Sens de l'organisation
Capacité à travailler en équipe
Dynamique
Attitude positive et volontaire
Intègre, impliqué(e) et motivé(e)
Travailler dans la bonne humeur
Ce descriptif, non exhaustif, a par nature un caractère évolutif compte tenu des impératifs liés à l'organisation de l'établissement

Experience: Expérience exigée

Construite en 1877 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.

Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d...