Boulanger / boulangère (h/f)

Nous recherchons pour notre prochaine ouverture sur Ales un boulanger.

FABRICATION DES PAINS : le boulanger participe à assurer la qualité optimale des pains de sa boulangerie
- Assure les différentes préparations et cuissons des pains selon les règles de l'art et les
recettes Louise
- Procède aux préparations et aux cuissons selon le cadencier défini afin d'assurer la
satisfaction clients
- Veille au respect de la Charte qualité des Boulangeries Louise et vérifie la qualité des produits
finis
- Veille au respect des règles et normes en termes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- S'assure de la bonne utilisation des outils et matériels mis à sa disposition dans le respect des
notices d'utilisation et signale à son responsable tout dysfonctionnement ou usure qu'il
pourrait observer
GESTION DES FLUX : le boulanger s'assure de la bonne gestion des flux marchandises
- Réceptionne les commandes et les contrôle aussi bien en termes de quantité que de qualité
(notamment température)
- S'assure du bon stockage des produits dans le respect des règles de sécurité alimentaire et
de la méthode FIFO
- Signale tout manquement qu'il pourrait constater aussi bien en termes de respect qualité
produits, respect des règles de stockage que de rupture de stock
AIDE A LA PREPARATION DES AUTRES PRODUITS : le boulanger assure une polyvalence en matière de
pâtisseries, viennoiseries et autres produits de l'offre des Boulangeries Louise
- Participe à la production des produits (mise en pousse, assemblage, préparation, cuisson, .)
selon les fiches techniques, recettes et standards des boulangerie Louise
- Applique les process sécurité alimentaire afin de garantir le respect des normes HACCP (suivi
des DLC / DLUO, de la traçabilité des produits, traitement des déchets, traitement des
produits invendus,.)

Experience: 1 An(s) - SUR POSTE SIMILAIRE

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Conduire une fermentation,Doser des ingrédients culinaires,Diviser la masse de pâte en pâtons,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie