Chef pizzaiolo

Vous avez envie de faire rayonner l'art de vivre napolitain au sein d'un groupe dynamique en pleine croissance et de participer au déploiement d'une nouvelle enseigne ? Rejoignez-nous !

Nous recherchons un(e) Chef Pizzaiolo (H/F) pour notre restaurant à St Médard en Jalles passionné(e) et expérimenté(e) pour diriger notre cuisine et garantir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients.

Véritable garant du savoir-faire de nos pizzas napolitaines, vous :

1. Manager la cuisine

* Superviser, former, et motiver l'équipe de pizzaiolos et commis de cuisine pour garantir une dynamique de travail efficace et harmonieuse.
* Élaborer les plannings en fonction des besoins opérationnels et des pics d’activité.
* Gérer les approvisionnements et optimiser la gestion des stocks pour minimiser les pertes tout en garantissant la disponibilité des produits.
* Respecter les normes d'hygiène et la bonne application du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
* Veiller à l’entretien et à la maintenance du matériel de cuisson (plan de travail, mobilier de cuisine, appareils électroménagers, etc.)

2. Garantir le bon déroulement des services

* Préparer les pizzas selon les recettes et les standards de qualité de l’établissement.
* Façonner et cuire les pizzas avec précision, en utilisant les techniques adaptées (four électrique).
* Garantir une production rapide tout en maintenant une qualité irréprochable, même en période de forte affluence.
* Vérifier que chaque pizza respecte les normes de présentation, de goût et de température avant envoi.

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Profil recherché :

* Expérience :
Minimum 1 en tant que pizzaiolo, avec une première expérience réussie en management de cuisine.
* Compétences techniques :

Maîtrise des techniques de préparation et cuisson des pizzas, maitrise des normes HACCP
* Qualités personnelles :
Créatif(ve), rigoureux(se), organisé(e), et doté(e) d’un excellent sens du leadership.
* Autres atouts :
Connaissances en gestion d’économat et gestion des coûts seraient un plus.

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Nous vous proposons :

- Un emploi stable :
CDI 35h uniquement

- Rémunération :
fixe + variable (de 27,6 à 33,6K€)

- Avantages :
restauration sur place, une mutuelle, une participation au titre de transport

- Une formation sur mesure prévue en interne :
La possibilité de monter en compétences et d'évoluer grâce à des parcours de formation adaptés

- La possibilité d'évoluer en interne au sein du groupe ETLB

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Le groupe ETLB anime aujourd'hui deux concepts de restauration fast casual représentant 80 millions de chiffre d’affaires en 2024 s'est imposé comme un leader sur ce segment de restauration en développant une offre innovante et multicanale.

Comptant plus de 850 collaborateurs présents au siège et en restaurant, le groupe ETLB c'est avant tout un cadre convivial et des projets ambitieux portés par des équipes passionnées !

En 2021, le groupe ETLB a marqué une expansion audacieuse avec l'introduction de Piperno et ses 9 restaurants à travers la France. Elle est une pizzeria napolitaine d'exception. Imprégnée d'une ambiance vintage et raffinée, Piperno vous invite à un voyage culinaire unique, célébrant la convivialité et l'art de vivre à l'italienne.

Côté Sushi, première enseigne du groupe née en 2008, incarne l'essence de la cuisine fusionnée japonaise et péruvienne pour offrir à ses clients une expérience de voyage culinaire from Japan to Peru à travers ses 70 restaurants répartis stratégiquement en France, au Luxembourg et en Suisse.