Responsable restauration (h/f)

Le groupe Dokhan Luxury Hôtels, groupe hôtelier français indépendant, se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé.

En constante évolution, le groupe Dokhan Luxury Hotels continue de se développer tout en restant fidèle à sa vision : transmettre son essence unique à travers chacun de ses établissements, pour créer des souvenirs précieux et durables.

Responsable Restauration (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan & Dokhan, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan & Dokhan à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu


Descriptif du poste :


1. Gestion opérationnelle du service

* Organiser et superviser le fonctionnement quotidien du restaurant et/ou des points de vente (bar, room service, banquet…).
* Assurer le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité (HACCP, procédures internes…).
* Contrôler la mise en place, le service et la fluidité des opérations en salle.
* Gérer les réservations et anticiper les besoins en personnel et en matériel.


2. Management des équipes

* Recruter, former et animer les équipes de salle et de bar.
* Organiser les plannings en fonction de l’activité et des prévisions de fréquentation.
* Assurer un suivi des performances individuelles et collectives, et mettre en place des actions correctives si nécessaire.
* Favoriser un climat de travail motivant et bienveillant pour garantir l’engagement des équipes.


3. Développement commercial et satisfaction client

* Veiller à la qualité du service et à l’expérience client pour maximiser la satisfaction et la fidélisation.
* Assurer une relation clientèle proactive en étant à l’écoute des remarques et en gérant les réclamations.
* Participer à l’élaboration des cartes et des offres en collaboration avec le Chef et la Direction.
* Mettre en place des actions commerciales et des partenariats pour développer le chiffre d’affaires.


4. Gestion financière et optimisation des coûts

* Suivre et analyser les indicateurs de performance du service (CA, ticket moyen, coût matière, masse salariale…).
* Optimiser la rentabilité en ajustant les coûts, les prix de vente et en réduisant le gaspillage.
* Participer à la gestion des stocks, aux commandes et aux négociations avec les fournisseurs.
* Assurer la bonne tenue des caisses et des encaissements.


Profil recherché :

1. Excellente connaissance des techniques de service et des normes HACCP.

2. Maîtrise des outils de gestion (logiciels de caisse, réservation, reporting financier…).

3. Capacité à élaborer et suivre un budget de restauration.

4. Sens aigu du service et de l’expérience client.

5. Leadership et capacité à motiver une équipe.

6. Organisation et gestion des priorités.

7. Excellente communication et sens du relationnel.

8. Résistance au stress et réactivité face aux imprévus.

9. Diplôme requis : Bac +2 à Bac +5 en hôtellerie restauration, management hôtelier, gestion ou équivalent.
10. Expérience : Minimum 5 ans dans un poste similaire ou en tant qu'Assistant Responsable Restauration.


Les détails pratiques :

• Type de contrat : CDD

• Lieu : Courchevel

• Quand : Dès que possible

Poste Logé et nourri (7 jours sur 7 - Matin / Midi / Soir )


Avantages :

o Prime de cooptation
o Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan & Dohkan: Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.