Sous le contrôle du responsable d’office, l’agent applique et fait appliquer la méthode HACCP au sein de l’office et du réfectoire. Il élabore le plan de nettoyage et désinfection, effectue la préparation des repas et assure l'agencement et le maintien en état de propreté des locaux, des mobiliers et matériels et veille à leur disposition fonctionnelle.
• Garantir le respect de la méthode HACCP : tenue réglementaire, hygiène, contrôle des températures et matériel
• Désinfecter l’office avec les produits adaptés
• Réceptionner les denrées, vérifier températures, quantités, et remplir les fiches de contrôle
• Préparer les repas, couverts, brocs d’eau, et goûters si nécessaire
• Servir les repas : sortir les barquettes, vérifier les températures et préparer le repas témoin
• Laver la vaisselle et l’office selon le plan de nettoyage
• Nettoyer le matériel et ranger les produits
• Contrôler l'approvisionnement et la péremption des produits
• Signaler tout dysfonctionnement du matériel
• Assurer le bon état de l’office et en rendre compte aux responsables
A savoir sur le poste :
• Horaires : de 8h30 à 15h50
• Travail physique et debout prolongé
• Manipulation et port de charges fréquents : matériels et machines
• Tenue réglementaire à respecter : couleurs spécifiques selon l’activité, chaussures de sécurité, sabots
• En cas d’absence, l’agent peut être amené à remplacer les responsables méthodes sur d’autres sites
• Être titulaire d’un grade du cadre d’emploi des adjoints techniques ou d’un diplôme permettant l’accès aux concours externes
• Expérience dans le domaine de l’entretien et de la restauration exigée
• Habilitation à la méthode H.A.C.C.P exigée
• Capacité à lire les notices d’utilisation des produits et matériels
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
• Capacité à organiser son travail et celui des autres, et à établir ses priorités en fonction des instructions
• Capacité à encadrer une équipe
• Capacité à effectuer des comptes rendus
• Permis B apprécié
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.