Le Commis de cuisine rassemble les ingrédients nécessaires à la préparation des plats. Il prépare à l'avance tout ce qui sera utile pour le bon déroulement du service et réalise aussi des plats simples.
Production culinaire : Découpage de viandes/ Réalisation de mets simples suivant les fiches techniques PB Poulet Braisé /Surveillance de la cuisson des mets /
Dressage et distribution : Disposition des mets dans les plats / Transmission au personnel de salle /
Réception et stockage de marchandises : Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises aux endroits appropriés / Effectuer un inventaire des produits utilisés
Entretien : Entretien de la cuisine et des locaux annexes / Réalisation des opérations de fin de service
Tenue vestimentaire
Concernant la tenue vestimentaire, il sera rappelé que votre poste et vos fonctions nécessitent une présentation corporelle irréprochable.
Votre tenue vestimentaire doit être propre et repassée, sans auréoles, ni pellicules, assorties à des chaussures noires.
Votre tenue ne doit pas avoir d'accroc, ni être râpée ou décolorée, déchirée ou décousue.
Il vous rappelé que la tenue vestimentaire est l'image de la société, et qu'une tenue négligée porte forcément atteinte à l'image de la Société PB POULET BRAISE.
Vous devez avoir impérativement une tenue de rechange dans le vestiaire, telle que définie ci-dessus.
Votre tenue comprend :
- Un pantalon
- Un polo
- Un tablier
- Chaussures de sécurité
Savoir Être :
- Respecter et suivre les règles d'hygiènes (HACCP) et de sécurité
- Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine
- Porter attention à tout ce qui peut devenir apprentissage
- S'adapter à l'activité
- Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s'adapter à la variété des tâches
- Être organise et rigoureux
Experience: Débutant accepté
Compétences: Préparer des ustensiles de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Préparer des plats culinaires,Cuisiner des sauces,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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