Chef de cuisine (h/f)

En tant que Chef de cuisine, vous avez des responsabilités de préparations alimentaires, formation, et suivi des procédures afin d'assister le Manager du Pub dans la mise en œuvre et le suivi des toutes les procédures de la Compagnie ainsi que sa vision dans le respect des attributions suivantes :
Concernant le personnel :
Vous possédez des capacités de leadership et vous répartissez le travail au sein de l'équipe, vous guidez les membres de l'équipe dans l'exécution de leurs tâches en apportant énergie, passion et bonne ambiance. Vous vous assurez que les programmes d'intégration soient terminés dans les temps et entretenez une soif d'apprendre. Vous préparez et dirigez les Team Meetings de la cuisine et vous en transmettez le compte-rendu. Vous aidez votre Manager à tenir à jour les dossiers du personnel, vous créez et soumettez les plannings, vous secondez le Manager lors des entretiens annuels et l'aidez à créer des plans de développement des salariés. vous soutenez le Manager du Pub dans la gestion des variables de paie pour l'équipe de cuisine.
Concernant la production :
Vous assurez une connaissance exemplaire du menu que vous transmettez à l'équipe. Vous adhérez aux standards de la cuisine. Vous supervisez la cuisson et la présentation de tous les plats au menu. Vous passez les commandes, recevez les livraisons et vérifiez la rotation des produits au sein du stock. Vous suivez les directives de la Société en ce qui concerne la facturation.
Concernant la promotion :
Vous travaillez en liaison avec la Salle afin de comprendre les besoins des clients et d'adapter notre offre en conséquence tout en suivant les standards de la Société. Vous créez du lien avec les clients à travers les médias sociaux. Vous assurez le bon déroulement d'évènements clé par la création de menus spéciaux adéquats. Vous soutenez les initiatives marketing de la Société et vous les complétez avec des idées locales. Vous utilisez les commentaires Client pour comprendre leurs besoins. Vous faites de la veille concurrentielle.
Concernant les procédures :
Vous assistez l'équipe managériale dans la gestion managériale dans la gestion du pub pendant les commandes, la réception des livraisons. Vous suivez les procédures de la Société et mettez tout en œuvre pour créer un espace de travail sécurisé. Vous utilisez notre système de reporting. Vous soutenez les atteintes des indicateurs clé de performance.
Au niveau organisation : Vous vous assurez que les équipements soient utilisés de façon responsable et dans le respect des procédures internes. Vous assurez l'ouverture et la fermeture de la cuisine conformément aux procédures de la société. Vous vous assurez que l'établissement soit conforme à la législation en vigueur. Au niveau profitabilité : Vous surveillez le suivi des procédures concernant les proportions et les dates limite de consommation afin de minimiser les pertes et les enregistrer au quotidien. Vous vous assurez que les équipements soient utilisés de façon responsable et que le Pub fonctionne conformément au budget fixé. Vous assistez le manager dans la proposition du budget et des prévisions. Vous maitrisez les ventes en préparant une carte créative et appropriée.
Le poste proposé est en CDI - 35h du lundi au dimanche avec amplitude horaire 16H à 24H
Basé à Reims, notre Pub est près du Marché du Boulingrin, c'est le MARKET BREWHOUSE !

Experience: 1 An(s)

Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Familles de produits alimentaires,Chaîne du froid,Modalités de stockage de produits alimentaires,Gérer les stocks,Transmettre une technique, un savoir-faire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Évaluer la mise en œuvre d'un projet, d'un plan d'action,Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Leadership & coaching,Organisation & prise de décision

Langues: Français exigé

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.