Chef / cheffe de cuisine (h/f)

Vous maitrisez l'intégralité des taches de chef de cuisine : gérer les commandes avec le gérant. Participation à la création de la carte.

Vous effectuez uniquement le Service du MIDI du Lundi au Samedi de 9h à 15h, l'établissement fait entre 50 et 70 couverts par service.

Le restaurant est fermé le dimanche

Experience: 2 An(s)

Compétences: Chiffrage/calcul de coût,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Chaîne du froid,Législation alimentaire,Procédures de cuisson sous vide,Production culinaire,Conditionnement des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),CAP ou BEP des métiers de l’hôtellerie et de la restauration,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler l'état des stocks,Dresser des plats pour le service,Définir des besoins en approvisionnement,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées,Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle