Créée au 1er janvier 2016, la Région Grand Est est née de la fusion de 3 Régions : Alsace, Champagne-Ardenne et Lorraine.
Une région jeune, innovante et entreprenante, des secteurs économiques et des savoir-faire d'excellence, un patrimoine naturel, environnemental, culturel, touristique riche et diversifié sont des caractéristiques qui contribuent au dynamisme et à la proximité de la Région au service de ses usagers.
Dans ce cadre, la collectivité recrute tout au long de l'année de nouveaux collaborateurs et collaboratrices au sein de ses services sur sites administratifs ou en établissements d'enseignement et de formation, que ce soit par la voie de la mobilité intra/inter fonction publique, suite à réussite à concours ou encore par la voie contractuelle. Egalement engagée dans le soutien des jeunes en formation ou en recherche d'une mission d'intérêt général sur son territoire, elle accueille des stagiaires et apprentis de tout niveau et des volontaires à un service civique.
Si vous souhaitez partager nos valeurs de développement, valorisation et accompagnement des compétences et potentiels ; de reconnaissance de tous ses Talents rejoignez nous ! Mission principale :
Sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement du lycée Condorcet, le responsable de cuisine est chargé de piloter la production d'environ 400 repas/Jour pour l'établissement.
Ce poste sera amené à évoluer en chef de cuisine centrale dans les 2 prochaines années pour produire les repas de deux autres établissements du secteur géographique, soit au total environ 1300 repas/jour.
Il a en charge la responsabilité de la structure en terme de :
- Confection des menus dans le respect des règles en vigueur en matière de plan alimentaire
- Approvisionnement des denrées et gestion des stocks dans le respect du budget dédié, en lien avec le secrétaire général du lycée
- Organisation de la production
- Pilotage et responsabilité du plan de maîtrise sanitaire en s'assurant notamment du respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective tant pour le site de production que pour les sites satellites à venir
- Encadrement direct des cuisiniers en charge de la production, du magasinier restauration, des agents de restauration et du chauffeur livreur à terme
- Suivi et opérations de maintenance du matériel
- Relations avec les sites satellites lors de la mise en place de la cuisine centrale
- Contrôle et suivi de la mise en place des politiques régionales en matière de restauration, en lien avec les conseillers techniques restauration de la Direction des lycées durable et de l'Éducation.
- Participation active à la mise en place de la cuisine centrale en lien avec tous les acteurs de la Région et des services de l'État.
Encadre, coordonne et anime l'équipe d'agents.
Est le relais d'information auprès de l'équipe et fait appliquer la politique managériale de la collectivité.
Spécificités du poste :
Encadrement d'une équipe composée actuellement de 3 agents : 1 cuisinier et 2 agents de restauration.
Cette équipe à terme sera composée de 7 à 8 agents lorsque la cuisine centrale sera mise en place.
La mise en place de la cuisine centrale passera par une phase transitoire de travaux impliquant la mise en place d'une cuisine temporaire et donc de conditions de travail moins confortable.
Temps de travail annualisé, congés à prendre obligatoirement pendant les vacances scolaires. Les horaires sont fixés selon les besoins du service et l'organisation adoptée par le service de l'intendance.
Type de recrutement : fonctionnaire ou contractuel de droit public
Conditions salariales : Conformément à la grille indiciaire - possibilité de bénéficier d'une participation employeur sur la souscription à la mutuelle santé et la prévoyance.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.