Responsable d’activité

Nous recherchons un(e) Responsable d'Activité H/F, vos missions seront les suivantes :

1) Encadrer le personnel de la cuisine centrale et de la légumerie composé de 18 personnes (responsable de production, diététicienne/chargée de qualité, seconds de cuisine, ouvrier cuisine, livreurs) :

1. Élaborer des plannings de travail du personnel
2. Management de l'équipe / encadrement social des travailleurs en situation de handicap
3. Répartir les missions de chacun en fonction des besoins et compétences
4. Mettre à jour les fiches de poste en fonction de l'évolution de l'activité
5. Expliquer les consignes et veiller à leur bonne application
6. Contrôler la bonne exécution du travail
7. Former et informer les agents, recueillir les besoins de formation
8. Prévenir, repérer et gérer les conflits
9. Participer à l'évaluation des agents
10. Animer ou participer à des réunions
11. Participer au recrutement du personnel
12. Être capable de remplacer le personnel en cas de nécessité (commandes, production)

2) Gérer le service de restauration :

Budgétaire :

1. Contrôler le coût de revient des recettes et menus
2. S'assurer du respect des engagements économiques et budgétaires
3. Assurer le suivi des analyses et statistiques achats
4. Gérer les approvisionnements nécessaires à la production, en collaboration avec le responsable de production
5. Gérer les approvisionnements du non alimentaire (produits d'entretien, barquettes, petit matériel), les investissements à prévoir, les travaux et les contrats (maintenance, dératisation, laboratoire)
6. Valider la facturation fournisseurs et mettre en place les actions correctives en cas de dysfonctionnements

Suivi qualité :

1. Être garant de la bonne exécution du contrat des clients et savoir répondre à leurs demandes
2. Vérifier la production, la qualité de la prestation et évaluer la satisfaction des usagers
3. Identifier les dysfonctionnements et mettre en place les actions correctives
4. Mettre en place, appliquer et contrôler le respect de la réglementation en matière d'hygiène et sécurité sanitaire des aliments
5. Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
6. Rendre compte de l'activité du service restauration à la hiérarchie

Spécificités du poste :

* Règles d'hygiène et de sécurité spécifiques au secteur de la restauration collective
* Port de vêtements professionnels et EPI
* Encadrement de travailleurs en situation de handicap
* 39h / semaine - Acquisition de 23 RTT / an
* Prise de poste : dès que possible
* Rémunération : selon le profil
* A compétences égales, le profil d'un candidat en situation de handicap sera privilégié.
#J-18808-Ljbffr