Chef de cuisine h/f - château de bagnols - full-time - bagnols

Chef de cuisine H/F - Château de Bagnols Other Nous recherchons notre futur(e) chef de cuisine (H/F) pour l’établissement le Château de Bagnols*****, situé dans le Beaujolais à Bagnols (69).Vos missions :Technique de métier :Participer à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’activité et de consommationEffectuer et/ou superviser la préparation des metsParticiper à l’élaboration des cartes et des menusTenir à jour et veiller à la mise en application des fiches techniquesÊtre force de proposition pour adapter l’offre restauration aux nouvelles attentes des consommateursCoordination et animation d’équipe :Animer l'ensemble de la brigade de cuisineOrganiser et contrôler le travail de l’équipe en placeSuivre et sensibiliser son équipe sur l’optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premièresAssurer la formation et le perfectionnement de l’équipe cuisineGestion :Participer au respect du budget annuel du service en cohérence avec la stratégie du GroupeParticiper à la commande des marchandises en respectant la politique d’achat du GroupeGérer les stocks et les approvisionnementsContribuer à la bonne gestion des effectifsRespecter les ratios de productivité et les couts matières budgétésParticiper aux inventairesContribuer à l’amélioration des coûts et des ratios tout en préservant la qualité des prestationsHygiène et sécurité :Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matérielsFaire respecter les procédures réglementaires des mesures d’hygiène et de conservation, selon les normes en vigueur préconisées par la méthode HACCPParticiper à l’élaboration des plans d’action en fonction des résultats d’analyse d’hygiène et en assurer le suiviContrôler le bon état et la propreté des uniformesVeiller au respect des consignes de sécurité et utilisation