Chef de cuisine h/f

Descriptif et missions Chef de cuisine H/F

Ce poste est à pourvoir à Montaigu-Vendée.

Chef de cuisine H/F

Le service Education met en oeuvre la politique du Département en faveur des collèges.

Ses principales missions sont les suivantes :
veiller au maintien des conditions d'accueil, de restauration et d'hébergement de qualité dans les collèges,
proposer les moyens humains et financiers nécessaires au bon fonctionnement des collèges,
gérer et assurer l'animation des Agents Techniques (ATEE) mis à disposition des établissements,
proposer un dispositif d'aides aux étudiants et aux scolaires,
apporter un soutien à l'enseignement supérieur.
Le poste est ouvert aux agents titulaires de la fonction publique (Cadres d'emplois : Adjoints techniques des établissements d'enseignement et Agents de maîtrise) ou contractuels dans le cadre d'un CDD. Il est également accessible à tout(e) candidat(e) remplissant les conditions du décret n-96-1087 du 10 décembre 1996 relatif au recrutement par voie contractuelle des travailleurs handicapés dans la fonction publique.

Prise de poste souhaitée dès que possible
Jury de recrutement le 10 décembre 2024

Missions
Placé(e) sous l'autorité hiérarchique du Chef de service Education du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du/de la chef(fe) d'établissement et du Gestionnaire, le chef de cuisine, appartenant à la communauté éducative, travaillera en liaison avec le gestionnaire du collège. Il/elle aura en charge les missions suivantes :

Encadrer, animer l'équipe de cuisine et en coordonner l'activité
Mettre en oeuvre les objectifs du Département en matière de restauration collective : approvisionnement de proximité, lutte contre le gaspillage alimentaire et les autres objectifs en lien avec la loi Egalim
Concevoir des menus adaptés à l'âge et au besoin des élèves et en évaluer le coût
Établir en accord avec le service gestionnaire les commandes nécessaires à la confection des menus
Réceptionner les livraisons de denrées et contrôler leur conformité
Réaliser et distribuer les plats en self
Conseiller en matière de diététique et sensibiliser à l'équilibre alimentaire
Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas
Gérer les stocks alimentaires
Participer aux tâches de nettoyage des matériels de cuisine et de la cuisine
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Conditions de travail :
Lieu d'affectation : Collège Jules Ferry - Montaigu
Quotité de travail : 100 %
Horaires de travail : du Lundi au Vendredi : de 6h00 à 16h00 sauf le Mercredi de 6h00 à 11h00
Station debout prolongée
Port de charge
NBI.

Une épreuve pratique aura lieu dans une cuisine de collège à La Roche-sur-Yon. Le candidat devra réaliser un repas à destination de collégiens. Cette épreuve permettra notamment d'évaluer le candidat sur l'hygiène, l'organisation, le relationnel et la technique. Le candidat devra prévoir une tenue de travail et ses chaussures de sécurité.
Renseignements complémentaires auprès de :

Rejoindre Le Département de la Vendée, c'est faire partie d'une collectivité où vous pourrez bénéficier de :
Une rémunération intégrant une part de régime indemnitaire, ainsi que des primes annuelles,
Un accompagnement individualisé des parcours de formation pour vous rendre acteur de votre carrière professionnelle,
Une participation mensuelle sur votre cotisation mutuelle et prévoyance,
Une participation aux abonnements de transports (train, bus), à hauteur de 75 %,
Prestations d'Actions Sociales (CNAS/FDAS)
Accès à l'Association sportive du Département (plusieurs disciplines),
La possibilité de visiter gratuitement les sites du Département grâce au Pass'Ambassadeur.

Merci d'adresser votre candidature (Lettre de motivation + CV + prétentions salariales) et pour les titulaires de la Fonction Publique, le dernier arrêté de situation administrative ou attestation de réussite au concours + 3 dernières évaluations professionnelles, en ligne.

Profil recherchéChef de cuisine H/F

Profil recherché :
Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration exigé
Expérience significative en restauration collective exigée
Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (plan de maîtrise sanitaire, Réglementation HACCP)
Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit-)
Connaissances approfondies en matière de diététique et de nutrition
Expérience d'encadrement confirmée en restauration collective
Connaissance et pratique des outils bureautiques ; la maîtrise du logiciel Easilys et EMAPP est un plus.

Qualités requises :
Qualités relationnelles
Sens de l'organisation et de l'anticipation
Rigueur
Créativité
Autonomie
Capacité d'encadrement
Esprit d'équipe
Capacité à s'intégrer à la communauté éducative
Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
EC20653

Avantages collectifs au travail Chef de cuisine H/F
- Prime de fin d'année
- Restauration collective/titres restaurant
- Compte-Epargne Temps
- Chèques vacances/loisirs
- Prise en charge Mutuelle
- Garde enfants
- Avancement de carrière/promotion
- Prise en charge frais déplacement formation
- Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun
- Abonnement CNAS ou FNAS
- Régime indemnitaire
- ARTT
- Autorisations spéciales d'absence
- RIFSEEP
- Gratification pour les médailles du travail
- Aides à la rentrée scolaire
- Participation aux frais de séjour/enfants

Description de la collectivité

Rejoindre le Département de la Vendée, c'est rejoindre une collectivité dynamique, riche de 150 métiers différents. S'investir professionnellement au Département c'est donner du sens à votre engagement au quotidien, être au service des Vendéennes et des Vendéens et construire la Vendée de demain?!

Que ce soit dans le domaine du social, de l'aménagement du territoire, de la culture ou en soutien de ces activités, votre futur peut être parmi nous?!

Nous rejoindre c'est
Bénéficier d'un cadre de vie agréable entre ville et campagne, littoral, bocage et marais.
Evoluer professionnellement tout au long de votre carrière : des mobilités internes possibles, des formations de professionnalisation pour compléter vos compétences ou en acquérir de nouvelles, des facilités pour préparer les concours de la fonction publique
Exercer dans un Département dynamique disposant de moyens pour mener à bien les politiques publiques votées par les élus départementaux.