Commis / commise de cuisine

Vous travaillez au sein d'un établissement de santé (Ehpad).
Vos missions:

I.CONFECTION DES REPAS:
Réception des matières premières et stockage en respectant les normes HACCP (vérification des températures, des quantités, de la qualité et tenue des fiches d'enregistrement et de non-conformités.).
Préparation et réalisation des plats dans le respect des contraintes sanitaires et des différents régimes et remplacements.
Service des plats cuisinés (mise en containers, préparation des plateaux ou service à l'assiette).

II. RESPECT DES NORMES HACCP:
Application stricte des normes HACCP et de l'évolution de ces normes afin d'assurer la santé et la sécurité des personnes consommant les repas (Résidents, salariés ou invités.) et de prévenir la contamination des denrées alimentaires.
Formation du personnel de plonge, des serveuses, des commis ou tournant de cuisine et des apprentis et veiller à leur respect des normes d'hygiène.
Port obligatoire de la tenue de travail conformément aux normes.

III. INTERFACE AVEC LES RESIDENTS:
Service à table ou distribution de repas en chambre
Mesure du degré de satisfaction des résidents et apport de mesures correctives.

IV. MENAGE ET ENTRETIEN DES LOCAUX CUISINE:
Maintien des locaux affectés à la cuisine et des équipements en bon état de propreté et de fonctionnement.
Plonge batterie et matériel de préparation (trancheuse, coupe-pain, robot.).
Nettoyage des chariots de transport des repas en liaison chaude.
Respecter et faire respecter strictement les consignes « prévention des risques professionnels ». Utilisation du matériel de protection individuelle mis à disposition (gants, lunettes.).
Evacuation des déchets de cuisine et plonge.


V. PARTICIPATION A DES FORMATIONS CONTINUES.
Formation à l'hygiène alimentaire.
Formation incendie..

Travail par roulement de 8h30 à 20h30 (10h de travail):

Jours travaillés :
Semaine 1: Mardi, Mercredi, Samedi, Dimanche
Semaine 2: Lundi, jeudi, vendredi

Avantage en nature repas

Prime de dimanche / Prime de jour férié et indemnité de compensation / Prime décentralisée/ Reprise de l'ancienneté

Prime Ségur 119€

Experience: Débutant accepté - si connaissances normes HACCP

Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Hébergement social pour personnes âgées