Commis de cuisine - restaurant japonais hakuba - (h/f)

UN NOUVEAU CHALLENGE...

Notre Maison Cheval Blanc Paris recherche un Commis de Cuisine pour le restaurant Japonais Hakuba (H/F) .

Fonctions principales du poste :

▪ Réaliser des préparations préliminaires (épluchage des légumes, réduction de sauces…) et des mets simples
▪ Rassembler tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats, contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
▪ Respecter le système de stockage (FIFO)
▪ Découper les viandes et charcuteries, réaliser les fonds et sauces et surveiller la cuisson des mets
▪ Réaliser les opérations de fin de service
▪ Organiser son poste de travail en appliquant les consignes de sa hiérarchie
▪ Appliquer les bases culinaires dans le respect des normes HACCP, d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail établies au sein de la Maison
▪ Utiliser correctement le matériel de cuisine mis à disposition, participer à l’entretien du poste de cuisine et des locaux annexes
▪ Prendre connaissance des plaintes clients, s’assurer avec l’aide des différents chefs de services qu’elles soient correctement suivies par les services concernés et que les actions correctives auprès des hôtes soient bien mises en
place en appliquant de manière professionnelle les P&P’s de la Maison ; lorsque ces plaintes concernent son service
▪ Participer aux réunions quotidiennes, hebdomadaires et/ou mensuelles auxquelles il/elle est convié(e)
▪ Participer activement à tous les évènements organisés pour/avec son service
▪ Participer aux formations liées à son emploi
▪ Appliquer les règles de la Maison et de LVMH HM, détaillées notamment dans les divers règlements, procédures et notes de service, sans oublier celles prévues en cas de situations d’urgence
▪ Connaitre et pouvoir indiquer les mesures de santé, d’hygiène et de sécurité, de même que les procédures en cas
d’incendie ou situations d’urgence
▪ Maintenir un haut niveau de standards d’apparence et de grooming en tout temps, veiller à l’application des standards et procédures de services en vigueur au sein de la Maison
▪ S’assurer que les activités sont menées de façon honnête et éthique, dans le respect de la législation française
▪ Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » ou de tout problème, remarqués ou lui étant signalés, représentant un danger, concernant la sécurité, les risques d’accidents, ou de nature à remettre en cause la qualité de service apportée aux hôtes

UN PROFIL, UNE PERSONNALITE, UNE EXPERTISE...

1. Excellent relationnel et bonne capacité de communication
2. Bonne gestion des priorités, de son stress et de celui des autres
3. Capacité à manager des équipes, déléguer, contrôler, montrer l’exemple et motiver
4. Maîtrise des recettes et techniques de base de cuisine