Cgom 971 - chef de cuisine

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :
- Encadrer les personnels de la cuisine
- Assurer la réalisation des repas du jour, des repas spéciaux, des prestations spéciales
- Confectionner des plats à l’aide des techniques et des règles de fabrication culinaires
- Participer à l’élaboration des menus
- Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage

et entretien des locaux, du matériel, ustensiles, plonge batterie...)
- Participer à la gestion des approvisionnements, des achats et des équipements
- Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises
- S’assurer du respect et de l’application des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire

applicables à l’ensemble des processus (HACCP)

Votre environnement professionnel :

Activités du service
Restauration, hôtellerie, loisirs

Composition et effectifs du service
3 sous-officiers, 1 GAV, 4 personnels fonctionnaires, 1 contractuel, 3 contrats PEC, renforts GM

Liaisons hiérarchiques
Directeur du cercle / Chef d’état major / commandant du COMGENDGP

Liaisons fonctionnelles

Gérant restauration / Directeur du cercle

Connaissances techniques:

Connaître l'environnement professionnel - niveau maîtrise à acquérir

Avoir des compétences en informatique / bureautiques - niveau initié /requis

Savoir faire

Savoir appliquer la réglementation - niveau maîtrise / requis

Savoir travailler en équipe - niveau maîtrise / requis

Savoir manager - niveau maîtrise / requis

Savoir s'organiser - niveau maîtrise / requis

Savoir analyser - niveau initié / requis

Savoir être

Avoir le sens des relations humaines - niveau pratique / requis

Savoir accueillir - niveau pratique / requis

Savoir s'adapter niveau pratique / requis

Savoir communiquer - niveau pratique / requis

Savoir communiquer - niveau pratique / requis

Vos perspectives :
- Gérant restauration

Durée attendue sur le poste :

3 ans