Idéalement situé sur la plage du Nau, notre restaurant VUE MER BY WESTOTEL offre une vue dégagée à 180° sur l'océan et un panorama exceptionnel sur la baie.
Notre chef et sa brigade propose à la clientèle des plats gourmands réalisés avec des produits frais et de saison où les produits de la mer et les produits du terroir sont mis à l'honneur dans une ambiance élégante.
La capacité de notre établissement nous permet d'accueillir une centaine de couverts en intérieur et 30 en terrasse, nous organisons également des événements professionnels ou privés sur réservation (cocktail, dîner de gala, réception de mariage, réunion). Rattaché(e) à la Directrice du restaurant et en collaboration avec le Chef de cuisine Groupe. Vous êtes responsable de l'animation de votre brigade et de l'élaboration des prestations culinaires individuelles et groupes (services à l'assiette, buffets, cocktails).
Dans ce cadre, vos missions sont les suivantes :
- Recruter, former, animer et faire monter en compétences votre équipe.
- Réaliser les plannings de votre équipe.
- Effectuer et coordonner les mises en place nécessaires à la réalisation des plats et organiser le service.
- Élaborer la carte et les menus en collaboration avec le Chef de Cuisine Groupe.
- Analyser les ratios nourriture des différentes recettes et veiller au respect des coûts de production.
- Participer à la mise en place des fiches techniques et s'assurer de leur bonne application par la brigade.
- Passer les commandes, contrôler les marchandises et les factures.
- Réaliser les inventaires de fin de mois.
- Organiser les échanges d'information avec l'équipe salle.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
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