Un poste évolutif pour une belle montée en puissance !
Production culinaire
* Préparer, cuire et dresser les plats selon les fiches techniques
* Veiller à la qualité et à la régularité des assiettes envoyées
* Participer à l’élaboration de la carte et aux suggestions du jour
Organisation et coordination
* Anticiper les besoins en préparation pour assurer un service fluide
* Coordonner le travail des commis et apprentis sur son poste
* Assurer une bonne communication avec le reste de la brigade et le Chef
Gestion des stocks et approvisionnements
* Contrôler et gérer les stocks de produits nécessaires à son poste
* Réceptionner et vérifier la qualité des marchandises
Hygiène et sécurité
* Appliquer et faire respecter les normes HACCP
* Assurer la propreté et l’entretien du matériel et des postes de travail
* Veiller au respect des règles de sécurité en cuisine
Contribution à l’évolution de la cuisine
* Être force de proposition pour améliorer les plats et optimiser les process
* Participer aux essais culinaires et aux changements de carte
* Transmettre son savoir-faire aux plus jeunes et contribuer à la montée en compétence de l’équipe
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