Chef de partie patisserie

Description de l'entreprise

Pourquoi travailler chez Accor ?
Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.
Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie.

Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitée du Groupe Accor.
En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l’Hôtellerie de demain.

L’hôtel

124 de chambres et suites, Brasserie Molitor, bar et rooftop et espaces spa by Clarins, salle de fitness, 1 bassin intérieur et 1 bassin extérieur.

Molitor est un lieu iconique pour vivre Paris autrement.

Inaugurée en 1929, Molitor a été pendant 60 ans la piscine la plus courue de Paris pour ses deux bassins, ses galas et son ambiance avant-gardiste.

Fermé en 1989 et inscrit aux monuments historiques, le lieu est alors investi par les artistes qui font du bâtiment abandonné une immense surface d'art urbain, devenant le temple de l'underground parisien.
Le 19 mai 2014, après 3 années de chantier, Molitor écrit un nouveau chapitre de son histoire en devenant le lieu actuel autour de trois mots :

Pool, Art, Life
Aujourd’hui, Molitor fait partie de la marque MGallery Hôtel Collection du groupe Accor.

Bien plus qu’un hôtel, c’est avant tout un lieu de vie aux multiples facettes qui rassemble une clientèle parisienne, française et internationale autour d’expériences bien-être, sportives, artistiques et culinaires.

Depuis 1929, Molitor a su étonner, surprendre, magnifier, créer et innover.

Aujourd'hui, l’une des missions des équipes est de faire battre « le cœur de Molitor » tout en conjuguant l'art du service et l'art de vivre.


Bienvenue à Molitor !

Nos Valeurs

Confiance / Esprit de conquête / Innovation / Performance / Respect


Description du poste

VOS MISSIONS
Le/la chef de partie participe à la coordination du travail de la pâtisserie et assure un bon niveau de qualité et de présentation des préparations.
Est garant(e) de l'hygiène sans sa section, selon les normes et standards de l'hôtel.
Est garant(e) du respect de l'hygiène dans sa section, selon les normes et les standards de l'hôtel.

1. Réalisation des préparations préliminaires
2. Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
3. Réalisation des desserts en fonction de la carte, des commandes particulières
4. Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
5. Préparation du matériel de service
6. Dressage et envoi des desserts
7. Réponse aux annonces et commandes
8. Mise en valeur des présentations
9. Contribution de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail et l’exemplarité de son comportement
10. Adaptation de son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des évènements et des clients
11. Appliquation les règles d’hygiène et de sécurité


Management des équipes

12. Faire preuve en permanence d’un esprit de coopération et de solidarité
13. Animer l’équipe dont il a la charge et contribuer à créer une bonne ambiance de travail
14. Suivre et sensibiliser son équipe sur l’optimisation des coûts et la réduction des pertes en matières premières
15. Assurer la formation et le perfectionnement des Chef de partie, demi-chef de partie, commis, apprentis, stagiaires pour sa partie
16. Etre leader, fédérateur et exemplaire au sein de sa brigade
17. Communiquer et coopérer étroitement avec les équipes de salle et de cuisine
18. Management d’équipe
19. Sens développé de l’hygiène et de la qualité

Hygiène / Sécurité / Environnement

20. Sens développé de l’hygiène et de la qualité
21. Veiller à la propreté des locaux et aux règles de sécurité (HACCP)
22. Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel
23. Appliquer les règles de sécurité (incendie)
24. Respecter les engagements de la « Charte Environnement » (Economie d’énergie, recyclage, tri des déchets

Qualifications

Compétences requises

25. Rigueur et méthode
26. Rapidité et efficacité
27. Capacité d’adaptation
28. Sens du détail
29. Sens de l’observation et de l’organisation
30. Créativité
31. Esprit d’équipe
32. Management d’équipe
33. Sens développé de l’hygiène et de la qualité


PROFIL RECHERCHÉ
Vous avez une expérience significative en pâtisserie
Vous êtes autonome, proactif/ve, vous savez travailler dans la rapidité.
Vous êtes un professionnel, à l'écoute et créatif.
Vous êtes passionné(e) et avez un réel intérêt pour notre produit, n'hésitez pas à nous envoyer votre candidature


Informations supplémentaires

AVANTAGES

A votre rémunération mensuelle s’ajoutent :

34. Un 13ème mois (après 1 mois d'ancienneté) versé en juillet et décembre
35. Indemnité nourriture, prime d’intéressement / plan d’épargne entreprise
36. Remboursement pass navigo à 70% ou prime véhicule
37. Une garantie frais de santé et prévoyance

Nos avantages :

38. Nuit découverte offerte pour 2 personnes
39. Horaires en continu
40. Des avantages avec la Carte Accor Bienvenue (séjours, achats, loisirs etc )
41. Formations et promotions en interne