Responsable de restauration f/h

Synergie Lorient recherche pour l'un de ses clients un Responsable de cuisine collective F/H, confirmé sur le secteur du Faouët.
Vos missions :
- Participe aux menus en collaboration avec l'équipe du GIP (encadrement + secteur diététique)
- Commandes des produits alimentaires via logiciel M STOCK
- Gestion des stocks frais, surgelés et épicerie.
- Réceptions marchandises et rangement.
- Réceptions des marchandises via logiciel M STOCK
- Sortie de stock des marchandises (production, dotation) via logiciel M STOCK
- Organiser et superviser le processus de production des repas en liaison chaude dans le respect du budget de l'établissement.
- Participation en fabrication si absence
- Veiller au respect des règles d'hygiène et à l'application de la méthode « HACCP ».
- Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis.
- Enregistrement et classement des différentes traçabilités.
- Evaluation des besoins en petits matériels, fournitures de bureau..
- Evaluation des besoins lors des nouveaux marchés alimentaires
- Gestion du personnel
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