Description du poste de sous-chef pâtissier h/f

Sous-Chef Pâtissier H/F - Restauration de Luxe

Luxe Talent, cabinet international de recrutement et de formation spécialisé dans les postes Executive & Middle Management dans les secteurs de la Mode, du Luxe, du Retail, de la Restauration, de l'Hôtellerie et des FMCG, recherche un Sous-Chef Patissier H/F, dans l'Essonne (91), pour rejoindre une maison de haute pâtisserie française.


Description du poste de Sous-Chef Pâtissier H/F:

Au sein du laboratoire de production Pâtisserie et sous la responsabilité du Chef de production, vos missions seront les suivantes :

* Organiser, planifier et réaliser les productions en relation avec les Adjoints du laboratoire et le service contrôle de gestion, tout en garantissant la conformité des recettes de la maison.
* Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, notamment la chaîne du froid et de traçabilité en coordination avec le service qualité.
* Superviser deux postes complémentaires (four et tour ; entremets, décor/glacerie et finitions jour/nuit).
* Etre garant de la bonne gestion des stocks ainsi que de la qualité des productions, ce qui comprend la gestion des approvisionnements et la réduction des pertes.
* Animer ses équipes et en assurer l’accompagnement, épaulé par les Chefs de postes (formation, motivation et performance).
* Gérer le temps de travail et la modulation horaires de ses équipes en concertation avec ses N+1.
* Favoriser la descente et remontée d’informations entre production et encadrement.


Description du profil :

Dans l'idéal, vous possédez :

* Une expérience confirmée sur un poste similaire où vous avez pu travailler votre sens de l'organisation et développer le souci du détail.
* Le goût du contact et des compétences managériales qui sont indispensables pour mener à bien vos missions : capacité à fédérer, stimuler, motiver et mener une équipe dans le respect et la cohésion.
* Le sens de l’écoute, du dialogue avec une bonne capacité à identifier et anticiper des risques.

Prêt(e) à relever un nouveau défi pour une prestigieuse Maison de Haute Pâtisserie ? Envoyez-nous votre CV !

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