Chef / cheffe de cuisine à l'auberge de chanaleilles (h/f)

L'Auberge de Chanaleilles, située à Chassagnes, en Ardèche, est bien plus qu'un simple restaurant. Nichée dans l'ancien corps de ferme du château de Chanaleilles, à deux pas du camping le Domaine des Chênes, elle offre un cadre unique mêlant histoire, nature, et convivialité.
Labellisée « Tables de terroir », « Toque Verte », « Goûtez l'Ardèche » et « Vignoble et Découverte », notre auberge valorise les produits ardéchois grâce à des partenariats avec des producteurs locaux, dans une démarche éco-responsable.

Ce poste vous offre une liberté culinaire exceptionnelle, où vous pourrez exprimer pleinement votre créativité et votre passion pour la gastronomie.
L'Auberge de Chanaleilles vous donne carte blanche pour élaborer des menus inspirés par les produits locaux et de saison, tout en apportant votre touche personnelle.
Dans ce cadre authentique et chargé d'histoire, vous aurez l'opportunité de réinventer la cuisine du terroir et de surprendre nos clients avec des plats uniques, à la fois modernes et enracinés dans le patrimoine ardéchois.
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En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de :
- Créer des menus originaux, mettant en avant les produits locaux et de saison, dans une démarche durable et respectueuse de l'environnement.
- Superviser et inspirer une équipe dynamique, composée d'un second de cuisine en haute saison et d'autres collaborateurs en salle et à la plonge.
- Maîtriser les coûts et limiter le gaspillage, en gérant efficacement les approvisionnements, les stocks et les marges.
- Maintenir un haut niveau de qualité et d'excellence, en accord avec les labels et la réputation de l'établissement.
- Gérer les aspects pratiques de la cuisine, tels que les commandes, l'organisation du travail, et l'application stricte des normes d'hygiène HACCP.
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Pourquoi rejoindre l'Auberge de Chanaleilles ?
- Liberté culinaire : Nous vous offrons une totale autonomie pour imaginer et concevoir vos menus, en accord avec notre philosophie.
- Un cadre de travail exceptionnel : Une atmosphère calme et reposante au cœur de la nature ardéchoise, dans un lieu chargé d'histoire.
- Une démarche éco-responsable : Travailler des produits locaux dans le respect de l'environnement.
- Un équilibre de vie : Des horaires et périodes d'ouverture bien définies, vous laissant le temps de vous ressourcer.
- Des conditions avantageuses : Salaire net de 2 800 € avec une prise en charge de la mutuelle à 50 % et une prime sur le chiffre d'affaires.
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Votre profil
- Vous justifiez de 10 ans d'expérience en cuisine, dont plusieurs à un poste à responsabilités.
- Vous êtes passionné(e) par les produits locaux et aimez sublimer les saveurs du terroir.
- Vous avez des notions en pâtisserie ou l'envie de concevoir des desserts maison.
- Votre créativité culinaire et votre sens du détail sont vos atouts majeurs.
- Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et motivé(e) par le travail en équipe.
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Les détails pratiques
POSSIBILITE DE LOGEMENT
- Période de contrat : Du 15 mars 2025 au 30 novembre 2025.
- Équipe :
o Avril et octobre : 1 responsable de salle.
o Mai à septembre : second de cuisine, plongeur, serveur.
- Horaires :
o Avril, octobre : du jeudi au dimanche (midi et soir).
o Mai à septembre : du mardi soir et du mercredi soir au dimanche soir (midi et soir).
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Experience: 10 An(s)

Compétences: Aménager un poste et les conditions de travail,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Dresser des plats pour le service,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Terrains de camping et parcs pour caravanes ou véhicules de loisirs

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.