Description du poste
CDD de remplacement
Le second de cuisine assiste le/la Chef de Cuisine et veille au bon fonctionnement du service. Il/elle participe à la préparation des plats, s’assure de l’approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les règles d’hygiène.
Le second de cuisine :
* Assiste le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes
* Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu’ils sortent en salle
* Dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
* Incarne l’esprit Heartist dans ses interactions avec les clients
* Supervise l’équipe en place en coordination avec le chef de Cuisine
* Intègre, forme et encadre les apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie ...
* Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes
* S’assure d’une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant
* Montre l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque
* S’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP
* Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
* Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel
Qualifications
COMPETENCES REQUISES :
* Esprit d’équipe
* Expérience de 4 ans minimum en cuisine
* Management d’équipe
* Leadership
* Règles d’hygiène et de propreté
* Rigueur
* Adaptation aux aléas des services
* Gestion du stress
* Sens de l’organisation
* Sens du détail et de la qualité
* Pédagogie
* Passion du métier
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