Descriptif du poste:
En tant que chef de cuisine, vous êtes le(la) garant(e) de l'identité culinaire et de l'excellence opérationnelle de notre brasserie située à Neuilly-Sur-Seine.
Vos responsabilités principales :
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Création et évolution des cartes en lien avec le Chef Exécutif du groupe
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Organisation et coordination de la production en cuisine (mise en place, envoi, nettoyage)
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Encadrement, formation et montée en compétences de l'équipe (chefs de partie, commis, plongeurs)
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Gestion des achats, relations fournisseurs, maîtrise des coûts et des ratios
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Suivi des normes d'hygiène HACCP, sécurité, traçabilité
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Participation active à la vie de l'établissement
Statut cadre
3 continus, 2 coupures
Dimanche - Lundi off
45k fixe + 5k de variable
Un groupe en développement, avec des perspectives d'évolution.
Profil recherché:
* Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de cuisine dans des établissements à fort volume
* Maîtrise des fondamentaux de la cuisine française, ouverture sur les techniques modernes
* Leadership naturel, sens du collectif, capacité à fédérer une équipe importante
* Exigence, rigueur, créativité & sens du détail
* Aisance avec les outils de gestion; fiches techniques, commandes, gestion des stocks, suivi des ratios
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