Encadrant / encadrante technique de chantier d'insertion cuisine (h/f)

L'association CASTA, Atelier Chantier d'Insertion, recherche un-e encadrant-e technique dans le secteur CUISINE, RESTAURATION SCOLAIRE.

Sous l'autorité de la Direction, l'encadrant-e technique est chargé-e de :
- Coordonner l'équipe de salariés en insertion
- Transmettre les consignes relatives à l'activité
- Assurer le suivi de l'activité
- Transmettre les gestes techniques
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Assurer l'entretien du matériel relatif à l'activité
- Suivre les parcours des salariés, identifier les savoir-être et savoir-faire, être en relation avec les CIP
- Faire remonter à sa hiérarchie toutes les informations et éléments nécessaires

Compétences requises - CUISINE :
- Cuisiner des préparations culinaires, dresser des plats
- Concevoir les menus
- Organiser le planning
- Effectuer les commandes, suivre l'état des stocks, définir les besoins en approvisionnement
- Suivre le budget, contrôler les ratios
- Former le personnel à l'hygiène, à la sécurité et aux procédures techniques
- Communiquer sur l'activité, être en lien avec les clients et fournisseurs

Activité :
- 70 repas par jour
- 100 goûters par jour
- Liaison froide
- Préparation + livraison

Travail le lundi, jeudi et vendredi
26H / semaine
Permis B indispensable
Maitrise des normes HACCP, de refroidissement rapide, de traçabilité, etc. indispensable

Experience: 1 An(s)

Compétences: Accompagner l'élaboration et la mise en oeuvre d'un projet d'orientation professionnelle,Enseigner, transmettre des connaissances, développer des compétences,Organiser le travail d'une équipe,Recruter et intégrer les nouveaux arrivants,Transmettre une technique, un savoir-faire,HACCP,Cuisine

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.