Description de l'entreprise
La Maison Lameloise, sous la Direction du Chef Eric PRAS, Meilleur Ouvrier de France 2004, cultive depuis plus de 100ans une harmonie entre Tradition et Modernité. En plein coeur du vignoble bourguignon l'établissement bénéficie d'un positionnement géographique digne des Grandes Maisons, sur les chemins de la Côte d'Azur comme de la montagne. Restaurant 3 étoiles au Guide Michelin, Grandes Tables du Monde.
Description du poste
Vous êtes responsable du travail que votre chef de partie et/ou le cuisinier vous confie.
Vous avez pour missions principales :
1. Aider à la mise en place des aliments: nettoie, lave, épluche, coupe, hache et cuit les légumes (fruits);
2. Préparer les garnitures, sauces froides, potages, entrées et desserts, salades etc.; rôtit (méthode simple) et coupe.
Durant le service:
3. Aider le chef de partie ou cuisinier dans les préparations; suit ses instructions.
Après le service:
4. Débarrasser;
5. Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires selon les normes HACCP.
6. Nettoyer le lieu et les instruments de travail
7. Assurer l'ordre et la netteté dans la cuisine
8. Respecter les normes de sécurité pendant le travail
9. Commander, réceptionner et contrôler des marchandises selon les instructions du chef de partie et/ou du cuisinier.
Qualifications
10. Idéalement issu(e) d’une formation hôtelière
11. Expérience significative à un poste et établissement similaire (étoilés Guide Michelin)
12. Vous disposez d’une excellente présentation et d’un bon relationnel.
13. Vous êtes motivé(e)s, avez un sens aigu de l’organisation et du travail en équipe.
14. Maîtrise de la langue française indispensable
Informations supplémentaires
Fermeture hebdomadaire mardi et mercredi.
Fermeture annuelle mi-décembre à mi-janvier.
Fermeture deux semaines en août.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.