TERRA D'ISULA, village vacances dans un cadre d'exception en Haute-Corse, recrute un RESPONSABLE RESTAURATION (H/F)
En tant que support direct en lien avec l'équipe dédiée, la direction du site ou celle du siège et les fonctions supports) :
Vos missions et tâches principales seront notamment les suivantes :
Missions :
- Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel
- Concevoir, piloter et évaluer un projet/un processus relevant de son domaine de compétence
- Établir/évaluer/optimiser un budget relatif à son domaine de compétence
- Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
- Mise en place et négociation des mercuriales avec les fournisseurs référencés
- Construire les plans menus adaptés à la typologie de la restauration et à la saisonnalité
- Proposer une typologie d'organisation sur les différents pôles de restauration
- Accompagner la Direction du Site et celle du Groupe sur la réflexion stratégique
- Maîtrise et utilisation de logiciels métier (NUTRIDATA)
Tâches
- Conception et rédaction de documents techniques, relatifs au domaine d'activité
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité (règles sanitaires, PMS)
- Contrôle de l'utilisation et de l'entretien des matériels et des locaux, dans son domaine
- Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine
- Contrôle et suivi de prestations sous-traitées (linge, nettoyage, restauration)
- Planification, réorganisation des activités et des moyens, contrôle et reporting
- Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité.
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