Sommelier (h/f)

Sous la responsabilité de la Responsable des Restaurants et du Chef Sommelier, le sommelier est le spécialiste des vins, des alcools, des liqueurs et des champagnes dans les restaurants

- La Table de la Ferme (Restaurant Gastronomique)
- La Table de la Grotte (Restaurant Traditionnel Corse)
- La Table de la Plage (Restaurant de plage, cuisine méditerranéenne)

Le sommelier promeut et effectue le service des boissons, il conseil et sert les vins au sein des restaurants du Domaine.

PRINCIPALES MISSIONS

- Conseil la clientèle
- Prise de commande et service des boissons
- Inventaire de la cave
- Aide à la réception et contrôle des livraisons
- Accueil du client et présentation des produits
- Proposition de choix en fonction des mets consommés
- Actions de promotion sur certains produits

QUALITES NECESSAIRES

- Utiliser ses sens, notamment la vue, le goût et l'odorat et maîtriser les combinaisons de saveurs
- Avoir acquis une solide culture en œnologie
- Intervenir au bon moment dans l'enchaînement des activités de service en salle

Experience: 2 An(s)

Compétences: Connaissance des vins et accords mets-vins,Caractéristiques des vins et spiritueux,Législation des vins et spiritueux,Méthodes de conservation du vin,Techniques de dégustation,Types de cépages (ampélographie),Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique,Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles,Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Gérer une cave à vins,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.