Les missions :
1- Production culinaire de sa section
* Participer à la mise en place des plats de sa section
* Veiller au respect des fiches techniques, standards définis et qualité des mets
* Répartir l’ensemble des tâches de sa section aux apprentis, commis, demi-chefs de partie
* Former, montrer l’exemple et accompagner la production
* Superviser les techniques de fabrication d’après les fiches techniques et dans le respect des ratios « coût marchandise »
* Contrôler la réalisation des tâches réparties
* Assurer le service à son poste d’attribution avec efficacité et rigueur
* Garantir la satisfaction des clients par la qualité des mets préparés
* Garantir la propreté, le respect des règles d’hygiène et de la sécurité au niveau des locaux, du produit et des hommes (respect HACCP)
* Veiller à l’entretien et au maintien en bon état de propreté et de fonctionnement le matériel et les locaux
* Veiller à la correcte utilisation des Equipements de Protection Individuelle dans sa section de production
* Être force de proposition auprès du Chef de Cuisine dans la définition de la carte
2-Nettoyage, Rangement & Stockage
* Participer au rangement, nettoyage et stockage des aliments
* Veiller au bon déroulement des normes FIFO (First In/First Out)
* Veiller au bon stockage des denrées périssables conformément aux règles sanitaires
* Vérifier l’ensemble des dates de péremption des produits
* Assurer, avant et après chaque service, le nettoyage et le rangement de son plan de travail, du matériel et de la cuisine en général
Nombre de postes ouverts : 4.
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