Vous travaillerez au sein du Dispositif d'Accompagnement Médico-Educatif qui regroupe l'Institut Médico Educatif « Louis Le Moënic » et le Service d'Education Spéciale et de Soins A Domicile du Scorff, situé à Lanester et accueillant environ 48 enfants en situation de handicap produisant environ 80 repas par jour le midi et 15 repas le soir. Vous serez placé sous l'autorité hiérarchique de la direction de l'établissement et gérerez l'organisation du travail de votre cuisine en lien avec une équipe de 4 agents de services.
Missions principales :
- Gestion des commandes fournisseurs, des achats,
- Gestion du stock,
- Proposition et élaboration des menus en concertation avec la direction,
- Production des repas dans le souci de la qualité gustative et environnementale,
- Contrôles de températures et vérification journalière des normes de qualité imposées en restauration collective (traçabilité des produits, étiquetage etc),
- Entretien de la cuisine,
- En lien avec la direction vous gérerez l'organisation du travail d'une équipe de 4 agents de service.
Votre profil:
Savoir - faire :
- Diplôme de cuisine (minimum CAP de cuisine, etc), expérience professionnelle 5 ans minimum.
- Maitrise de la cuisine traditionnelle et des processus de fabrication ainsi que de la gestion de production,
- Permis B obligatoire,
- Maitrise des protocoles liés à la fonction (HACCP etc).
Savoir être :
- Vous êtes dynamique,
- Vous êtes ponctuel, autonome et rigoureux (couts, production, protocoles.),
- Vous possédez les connaissances et maitrise des règles d'hygiène en collectivité,
- Vous avez le sens du travail en équipe,
- Vous appréciez le contact avec les enfants en situation de handicap.
Le détail de cette offre est disponible sur le site des PEP56, rubrique "Offre d'emploi".
Pour candidater à cette offre, merci de transmettre votre lettre de motivation ainsi que votre CV.
Experience: 5 An(s)
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Autres enseignements
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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