Aide de cuisine (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Intégrer l'équipe du restaurant du personnel en qualité d'aide cuisine polyvalent. Missions / conditions d'exercice Activités principales :

- Préparer et dresser les plats froids (épluchage des légumes, fabrication des entrées et pâtisseries, salades composées,...),
- Assister les cuisiniers dans la cuisson des viandes, poissons, légumes, …
- Débarrasser, nettoyer et ranger les matériels utilisés et participer au lavage de la vaisselle (batterie cuisine),
- Procéder à l'approvisionnement du self, à la distribution et assurer les cuissons directes aux clients (grillade),
- Assurer l'encaissement des clients,
- Accueillir les clients en cafétéria entre 11h30 et 14 h: assurer le service du café et thé en rotation avec les autres membres de l’équipe du restaurant, rangement et nettoyage du bar, tables, chaises, fauteuils, micro-onde et machine à café,
- Appliquer la méthode HACCP en place et participer à la démarche qualité,
- Procéder au nettoyage de l'ensemble des lieux (hors bureaux et sanitaires).

Activités secondaires:

- Assurer la mise en place et le service des repas en salle de direction,
- Assurer la réception des marchandises et leur rangement, participation aux inventaires. Profils recherchés Compétences requises:

- Connaissance des techniques culinaires de base et des procédures de cuisson,
- Pratique du service en salle appréciée,
- Connaissance en pâtisserie appréciée,
- Maitrise des règles de bonne pratique d'hygiène en restauration collective (HACCP),
- Connaissance des techniques de nettoyage en restauration collective,
- Connaissance des techniques de distribution en restauration collective.

Conditions particulières d'exercice :

- Résistance au stress (Coup de feu),
- Travail en position debout,
- Travail en sous-sol,
- Travail en ambiance réfrigérée ou tempérée,
- Travail en équipe, polyvalence sur les différents postes et contact avec les clients.

Lieu, jours et horaires de travail:

- Hôtel de ville
- lundi, mardi, mercredi et vendredi : de 7h30 à 14h30 (journée continue avec une pause de 20 minutes)
jeudi : de 7h30 à 15h36 (journée continue avec une pause de 20 minutes)