1er maitre d'hôtel

Description du poste


Relevant du F&B Manager, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

* Diriger tous les aspects du service afin d’atteindre les objectifs :
* Financiers en termes de chiffre d’affaires et de profit
* Qualitatifs en termes de service clients
* Contrôler et analyser de manière quotidienne les indicateurs suivants :
* Chiffre d’affaires des points de vente
* Labor cost
* Qualité et présentation des produits F&B
* Standards de service
* Bonne tenue du service en termes de rangement, entretien et condition du mobilier
* Satisfaction de la clientèle
* Engagement et motivation des équipes
* Optimiser les revenus en élaborant régulièrement des stratégies, des pratiques et des promotions avec la direction de la Restauration et de l’Hôtel
* Assurer un suivi personnel de la clientèle et des clients réguliers et résidents de l’hôtel.
* Respecter les normes d’hygiène et de sécurité
* Garant du grooming de ses équipes
* Respecter les standards LQA
* Etablir et maintenir des relations de travail efficaces entre les différents départements
* Planifier les équipes en fonction de l’occupation et des activités de l’hôtel
* Etre en charge de différentes fonctions telles que : recrutement, gestion des plannings, évaluation des collègues, coaching, motivation des collègues, actions disciplinaires afin d’assurer une bonne productivité et l’efficacité des collègues
* Mettre en place des formations au sein des équipes
* Participer à l’élaboration des cartes et menus avec le Chef et la direction de la Restauration
* Conduire et diriger les réunions « pré-shift » quotidiennes et tous les autres meetings nécessaires pour obtenir les meilleurs résultats
* Participer activement au déroulement des services
* Assister la direction de la Restauration à mettre en place les objectifs du service et à développer les procédures et standards de service
* Contrôler et tenir à jour l’inventaire du matériel du service
* Se tenir informé des compétiteurs locaux en comparant leurs opérations
* Garant de la communication inter-service et département supports
* Garant de la gestion des boissons et des produits consommables
* Assurer le suivi du sondage d’engagement des collègues
* Etablir et suivre le plan de communication et marketing du restaurant avec l’équipe marketing
* Autres tâches, telles qu’assignées

Qualifications

* Formation hôtelière requise
* Expérience entre 3 et 5 ans à un poste similaire
* Expérience au sein d’une chaîne hôtelière internationale dans une capitale économique et/ou à l’étranger
* Encadrement d’une équipe
* Maîtrise courante des langues française et anglaise
* Sens important du management des équipes
* Faculté à travailler avec le sens du détail, rapidité et autonomie
* Organiser et être capable de déléguer les tâches tout en suivant leur évolution
* Connaissance en hygiène et HACCP
* Connaissance approfondie des produits alimentaires, vins et alcools
* Maîtrise de l’outil informatique opérationnel (Outlook, Pack Office, Micros, Opera)
* Flexibilité horaire
* Excellentes compétences de communication et d’organisation
* Compétences interpersonnelles et de résolution des problèmes
* Particulièrement responsable et fiable
* Capacité à travailler en équipe
* Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment


Informations supplémentaires

* Indemnité de nourriture
* Indemnité de transport
* Mutuelle d’entreprise avec prise en charge par le fonds social à hauteur de 50%
* Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…)
* Tarifs réduits dans les hôtels du groupe Accor