Chef(fe) de partie pâtisserie (h/f)

Le restaurant Les Archives, recrute en CDI un(e) Chef(fe) de Partie Pâtisserie.
Les Archives, restaurant bistronomique, ouvert en mai 2012 dans le centre historique de Poitiers est un lieu unique et incomparable installé dans la nef d'une ancienne chapelle du Gésu. Il tire son nom des archives de la Vienne conservées ici pendant quelques années après la seconde guerre mondiale.
La cuisine, ouverte sur l'espace du restaurant est pilotée par une jeune équipe, chaleureuse et inventive, travaillant les produits de la région au fil des saisons.

Vos principales missions sont les suivantes :

- Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie ;
- Assurer la production des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie, de façon autonome et conformément aux fiches techniques ;
- Participer à l'élaboration de la carte des desserts ;
- Manager le travail des commis de pâtisserie ;
- Etre responsable d'un secteur de la cuisine, en assurer l'organisation, la coordination et le service ;
- Veiller à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP.

Experience: 1 An(s)

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Restaurant " Les Archives", 14 rue Edouard Grimaux 86000 Poitiers
Situé dans une ancienne chapelle, ce restaurant atypique propose une cuisine local et de saison.